Choisir des tranches de viande de bœuf, assez minces, de préférence coupées dans la "tranche carrée".
Préparez la farce avec du jambon ou du lard, des oignons hachés (les faire revenir) et du persil.Poivrez.
Confectionnez des boulettes un peu allongées avec la farce.
Les placer sur les tranches de bœuf. Les rouler et les piquer avec un cure-dents pour fermer les fricandeaux.
Les passer au four durant 30 minutes à 200°.
Finir la cuisson en faisant mijoter les fricandeaux durant une heure dans une sauce au vin rouge (blanc) ou à la sauce tomate. Si la sauce semble un peu acide, n' hésitez pas à ajouter une ou deux pincées de sucre en poudre.
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