Nettoyez les filets de porc et les couper en dés que vous mettez dans un robot avec un oignon avec le sel et le poivre pour obtenir une pâte bien souple. Ajoutez le persil ,un œuf et le gruyère. Façonnez des boulettes avec la préparation.
Battez les œufs restants dans une assiette et mettez la chapelure dans une autre. Passez les boulettes dans l’œuf puis dans la chapelure.
Aplatissez les boulettes pour faire des palets puis recommencer l'opération oeuf-chapelure pour que la panure tienne bien à la cuisson.
Faite chauffer un peu de matière grasse et y déposer les palets,cuire à feu moyenne et rajouter du beurre si nécessaire.
Servez les croquettes avec du riz. Un riz aux petits légumes. Coupez un oignon faite le revenir dans de l'huile avec une carottes râpée. Ajoutez le riz.
Mélangez bien et ajoutez un bon litre d'eau.
Présentez comme vous le voulez.
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