Coupez les aubergines en petits cubes après les avoir lavées, et les mettre à fondre dans une cocotte avec l'huile d'olive, les échalotes émincées, les gousses d'ail hachées, le thym, le laurier le sel et le poivre.
Lorsque les aubergines sont fondantes, les passez au mixer puis y mélanger les 4 œufs battus en omelette.
Mettre cette préparation dans une terrine badigeonnée d'huile, et faites cuire à four chaud (210°) et au bain marie pendant 30 à 35 minutes .
Servez ce papeton, froid ou tiède avec une bonne sauce tomate au basilic ou parfumée à votre goût.
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