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Est ce qu'on peut faire de la mayonnaise avec du blanc d'oeufs ?



Ajouté le 26/04/2009 12:46:22

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12 réponse(s)
je ne pense pas que l'on puisse faire de la mayo avec des blancs d'oeufs.
Elle se fait soit avec un jaune d'oeuf, soit avec un oeuf entier.


Répondu par mavaansi - 26/04/2009 17:05:36

Juste du blanc non, mais une chose qui est très bonne, c'est de monter les blanc et de les incorporer à la mayo faite avec le jaune.

Ca donne une sauce très légère, parfaite avec des asperges !


Répondu par Vincent - 26/04/2009 19:23:52

mettre l'oeuf entier dans un shaeker ajouter une cuillère à café de moutarde un peu de vinaigre puis ajouter 200ml d'huile sel et poivre.A l'aide d'un mixer plongeant plaçé au fond remonter celui-ci tout doucement.Votre mayonnaise est faite en 30s


Répondu par laika - 27/04/2009 11:48:13

oui


Répondu par agnus - 28/04/2009 15:18:07

Non, je ne pense pas. On peut le faire avec le jaune d'oeuf ou l'oeuf entier


Répondu par Miti - 29/04/2009 12:03:18

Oui, on peut avec rien que du blanc, Nicolas Moreau sur la télévision canadienne Canal vie, l'a faite et cela marche très bien et très vite. On retrouve aussi la recette chez Chef Simon.



Répondu par Amélie88 - 01/05/2009 21:28:58

non j'ai dit


Répondu par moureaud - 03/05/2009 14:53:52

la recette de laika est tres bonne!
la mayonnaise tres légère
elle se conserve 8 jours au frigo


Répondu par maisy - 07/05/2009 19:54:28

Bien sur en plus c'est excellent pour la santé puisque plus légére.Vous faite votre mayonnaise comme d'habitude puis vous monté le blanc en neige très ferme et vous les incorporez délicatement ,parfois je rajoute une petite pointe de curry c'est délicieux.


Répondu par mjarod - 08/05/2009 10:07:07

oui et voici la recette: blanc d'oeuf+2xle volume huile de Mais ail citron moutarde sel vous mettez le tout dans un bocal et avec un FOUET PLONGEUR vous commencez par le fond et vous montez.



Répondu par saadouda - 11/05/2009 11:57:20

oui, Laïka et mjarod ont toutes les 2 raison. Je fais depuis des années la moyonnaise comme Laïka et de temps en temps surtout pour des verrines la même recette que mjarod car c'est plus léger pour ce type de recettes. Bonne appétit.


Répondu par dylou90 - 12/05/2009 17:03:46

ce n'est pas parce qu 'une sance vous parait plus légère qu'elle est hypocalorique et meilleure pour la santé!


Répondu par wyllette - 29/07/2009 01:29:29

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