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je cherche des recettes de verrines sympa

je recherche de toute urgence des recettes de verrines sympa - spécial apéro dinatoire - à l'occasion d'une fête de famille samedi 16.05. Par avance merci de votre aide

Ajouté le 10/05/2009 20:25:58

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2 réponse(s)
Voici ma première verrine pour 6 personnes : Verrines à la mousse d'aubergines, mozzarella et saumon fumé : la veille : faire un caviar d'aubergines : bouger le pédoncules des aubergines sans les peler. Les déposer dans un saladier, les piquer quelques fois, couvrir d'une assiette et faites cuire au micro-ondes, pendant 12 minutes à 800 W, et laisser tiédir. Couper les aubergines en 2 et recueillez la pulpe avec une cuillère, la verser dans un bol mixer et ajouter l'huile et le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'une purée fine. Ajouter 2 c à s de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Couvrir jusqu'au lendemain. Le jour même saler et poivrer les minis billes de mozzarella (Santa Lucia de Galbani) 4 à 5 par verrines, couper en lanières 100 gr de saumon. Repartisser du caviar d'aubergines dans le fonds des verrines (haute pour un plus bel effet), par-dessus ajoutez les billes de mozzarella et recouvrer avec le saumon fumé, garnir avec 2 brins de ciboulette.

Et voici ma deuxième recette pour 6 personnes : Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic : Portez la crème fraîche à ébullition, versez la sur 25 gr de jaune d'oeuf légèrement fouetté, ajoutez le parmesan et le basilic hachée. Salez si besoin. Coupez les tomates en petits morceaux et les placer dans 6 minis coupelles. Enfourner au four préchauffez à 90 ° C pendant 35 minutes.

Et ma dernières recette : barquette de chicons aux oeufs mayonnaise pour 12 personnes : Faire 2 gros oeufs durs, écrasez-les à la fourchette et mélangez-les avec 2 à 3 c à s de mayonnaise et un peu persil hachée salez et poivrez. Bougez l'amère du chicon et garder les plus belles feuilles des chicons (2 ou 3 selon la grosseurs du chicons) lavez-les et essorez-les bien, remplissez la feuille de chicons de la préparation oeufs/mayonnaise/pesil et garnissez de 2 brins de ciboulette ou d'une pincée de paprika doux. Mettre dans des minis-plats individuelles. régale toi et amuse toi bien. doudine

PS : SI TU VEUX D'AUTRE RECETTE DE VERRINES VIENS VOIR SUR MON BLOG http://croquenbouches.over-blog.com/


Répondu par doudine - 11/05/2009 11:34:02

2 recettes à ta disposition :
Une crème de betterave, et une mousse de courgette.

Recette et photo sur mon blog :

recetteshttp://mesrecettes.sosblog.fr


Répondu par bguillaume - 17/07/2009 16:56:41

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