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je veux la recette originale de hrira marocaine



Ajouté le 30/05/2009 16:01:13

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1 réponse(s)
Bonjour, tout d'abord je dois te dire que la recette varie un peu de famille en famille et surtout d,une région à une autre. Je te donne la recette familiale

Harira
Ingrédients :
- 1 bol de pois chiches trempés avec la peau enlevée
- 150 gr de petits cubes de veau
- ½ petit verre de lentilles triées
- 1 gros oignon haché
- 1 kg de tomates fraîches
- 4 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 c. à soupe de persil haché
- 6 c. à soupe de céleri haché
- 1½ c. à soupe de concentré de tomates
- ½ petit verre de riz non cuit
- 1 cuillère à café de poivre noir
- ½ c. à café de gingembre
- Pincée de cannelle
- 1 c. à soupe d?huile ou de beurre
- ½ à 1 c. à soupe de sel (rectifier à table au besoin)
- ½ petit bol de farine ou un bol pour une harira plus épaisse
- Eau

Préparation :

1 ? Laver et peler les tomates et mixer au mélangeur avec l?oignon, la coriandre, le persil, le céleri.

2 ? Mettre la viande dans une marmite (cocotte minute de préférence) et ajouter les pois chiches, les lentilles, les épices, l?huile et le mélange obtenu au #1. Ajouter environ 2 litres d?eau.

3 - Laisser la marmite sur le feu jusqu?à la cuisson des pois chiches et autres ingrédients (environ 30 minutes).

4 ? Rajouter environ 1 litre et demi d?eau chaude. Après ébullition, mettre le riz, le concentré de tomate. Attendre environ 5 minutes avant la prochaine étape.

5 ? Bien mélanger le demi bol de farine avec de l?eau (mélanger au fouet) pour le rendre liquide et verser en brassant dans la marmite pour que ça ne fasse pas de « grumeaux ». Une fois la farine ajoutée , diminuer un peu le feu.

6 ? Ajouter une petite cuillère de coriandre et une autre petite cuillère de céleri haché. Laisser cuire jusqu?à ce qu?il n?y ait plus d?écume et que le riz soit bien cuit.

Voilà? bonne chance :-D Tu m?en donneras des nouvelles



Répondu par gawria - 31/05/2009 11:30:48

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