CROISSANTS AUX AMANDES PARFUMES AU RHUM

Préparation

• Préparer la crème frangipane; couper le beurre et le faire fondre au micro-ondes dans un bol une minute.
• Battre l'oeuf avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier. Ajouter le beurre puis la poudre d'amande et tout mélanger. Placer au frais.
• Préparer ensuite le sirop; faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
• Préparation des croissants; couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur. Les tremper très vite les faces internes des croissants dans le sirop.
• Garnir de crème frangipane l'intérieur toujours. Refermer les croissants un par un et couvrir de crème sur le dessus, parsemer d'amandes effilées.
• Poser tous les croissants sur une feuille de papier cuisson et cuire à mi-hauteur pendant 20 minutes.
• A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de parsemer de sucre glace.