Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez la l'huile d'olive, la fleur d'oranger, le sucre et la farine peu à peu.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du plan de travail.
Ajoutez les fruits confits, pétrir et rassembler en boule.
Laissez, le pâton au chaud, doublé de volume. Rabattez la pâte en l'aplatissant bien et donnez lui une forme ovale.
Faite des entailles et étirez les pour formez des trous. Badigeonnez la fougasse avec un pinceau, d'un jaune d'oeuf mélangé avec de la fleur d'oranger.
Saupoudrer de sucre en grains et légèrement de grains d'anis. Enfourner, à 180° pendant 20 minutes.
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