Verser la farine, le beurre salé coupé en dés, le sucre et le sucre dans un saladier. Ajouter l’œuf, le lait, le sel et la cannelle. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
Former une boule, la couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 1/2 heure.
Beurrer et fariner la plaque du four. Oter le surplus de farine. Poser la pâte sur la plaque, aplatissez là et former un disque d'environ 2 cm d'épaisseur à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Mélanger dans un petit bol le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
Dorer le dessus de la galette avec ce mélange et former des rayures au couteau sur le dessus de la galette sans trop appuyer.
Enfourner pour environ 20 minutes. La galette doit être juste dorée. Laisser refroidir sur grille.
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