1) Génoise : - Préchauffez le four à 180°. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement puis ajoutez la farine et la levure . Enfin ajoutez délicatement les blancs battus en neige. - Cuire 20 à 30 minutes.
2) Bavarois aux poires: - Une fois la compote cuite ajoutez l'agar agar et faire bouillir 1 à 2 minutes pas plus. - Ajoutez le fromage blanc, puis les blancs en neige. - Mettez un cercle autour de la génoise et versez le bavarois aux poires dessus. Laissez prendre au frigo 2 à 3 heures.
3) Petits cœurs aux biscuits roses: - Mélangez bien le tout et aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettez au frigo 1 à 2 heures - Découpez 12 petits cœur et une fleur à l'emporte pièce puis réserver au froid jusqu'au lendemain.
4) Mousse aux chocolat : - Faites fondre le chocolat sans le cuire soit au micro onde soit au bain marie puis ajoutez les œufs en neige délicatement. - Versez sur le bavarois aux poires bien prit. Attention ça durcit très vite. Remettre au frigo jusqu'au lendemain.
5) Chocolat de décoration: - Faites fondre le chocolat blanc puis faire des fils de chocolat sur un papier sulfurisé. Laisser prendre au frigo. - Laissez prendre au frigo mais pas complètement puis couper en 12 carrés. Réservez au froid jusqu'au lendemain.
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