Recette de la Galette Algérienne ( Kesra yabsa/aghroum Aqorane

Préparation

• Mélanger énergiquement la semouline tamisée avec le sel.
• Mouiller peu à peu d?eau pour que la pâte soit ferme. Laisser reposer à couvert une quinzaine de minutes.
• Une fois, le temps d'attente fini, pétrir en aspergeant d'eau afin d'obtenir une pâte légère, élastique et non collante.
• Laisser reposer 5 minutes recouverte d'un torchon.
• Prendre ensuite 3 boulettes de pâte, les enduire d'huile et les aplatir une à une puis les poser l'une sur l'autre.
• Les aplatir de nouveau au rouleau pour obtenir un disque rond.
• Faire cuire les deux côtés sur la tôle préchauffée et légèrement huilée.