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Tartelette aux fraises, panna cotta à la liqueur de crème catalane

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Ingrédients:

- 240 g de pâte feuilletée
- 20 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 8 cuillères à soupe de liqueur de crème catalane
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café rase d'agar agar
- 500 g de fraises
- Un peu de sucre glace

Préparation:

Etape 1: Commencer par la panna cotta :
Chauffer le lait, le sucre, la crème, l'agar agar, laisser bouillir 1 minutes en tournant.

Etape 2: Hors du feu verser ensuite la liqueur et mélanger.

Etape 3: Remplir 6 petits moules qui tiendront au centre des tartelettes et ranger au frigo pour environ 1 heure.

Etape 4: La pâte :
Étaler la pâte, recouvrir les moules à tartelettes, piquer le fond et remettre au frigo pendant 20 minutes au moins.

Etape 5: Remplir les moules de haricots secs et cuire 15 minutes à 190°.
Enlever les légumes secs et prolonger encore de 10 minutes environ la cuisson.
Démouler et refroidir sur une grille.

Etape 6: Nettoyer les fraises, enlever le pédoncule et les couper en deux.

Etape 7: Le dressage :
Renverser les crèmes au milieu des tartelettes, les entourer de morceaux de fruits, saupoudrer ces derniers de sucre glace.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 418Kcal
  • 21%
  • Glucides:
  • 36.7g
  • 12%
  • Lipides:
  • 25g
  • 39%
  • Gras sat.:
  • 17g
  • 85%
  • Protéines:
  • 4.6g
  • 9%
  • Fibres:
  • 2.4g
  • 9%
  • Sucre:
  • 18.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 211g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Commentaires des membres:

5 / 5

C bon j tassur

Posté le 19/03/2012, 16:44

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