Bugnes pour mercredi gras !, Recette Bugnes pour mercredi gras !

Posté le 21/02/2007 17:02:00 Par La cuisine de Mimine (Voir son site)

Je ne sait pas ce qui m'est passé par la tête mais j'étais persuadé que mardi-gras c'était le 21 février, c'est-à-dire aujourd'hui, mercredi ! Complétement oublié que mardi-gras ça ne pouvait être qu'un mardi (quel blonde !), décidément la terminale S me pompe tout mes neurones !. Donc je m'était dis tu préparera ta pâte mardi soir en rentrant du lycée et tu fera les bugnes le lendemain. Donc chez moi ce sera mercredi gras cette année !

Pour la recette de bugne, elle me vient du grand-père d'une copine ex-cuisinier, qui m'avait également fourni la meilleure recette de gauffre que j'ai jamais mangé. J'ai cette recette depuis l'année dernière, j'avais déjà mangé des bungnes qu'il avait fait avec et je m'étais plus que régalée, donc cette année j'ai décidé de tester cette fameuse recette artisanale en espérent la réussir aussi bien que lui.

500 g de farine

125 g de beurre

2 sachets de levure de boulanger BRIOCHIN

3 sachets de sucre vanillé

100 g de sucre

4 oeufs

10 cl de crème liquide

1 cuill. à soupe de rhum (ou eau de fleur d'oranger, ou zeste de citron)

50 ml d'eau

1 cuill. à soupe de sel

Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que tout les ingrédients secs c'est-à-dire le sel, le scure, le sucre vanillé et la levure de boulanger déshydratée.

Formez un puit au centre, cassez-y les oeufs.

Par ailleurs faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.

Ajoutez le beurre tiède(important, s'il est froid, il n'activera pas la levure et s'il est bouillant, il la tura !) dans le puit avec les oeufs ainsi que la crème et le parfum.

Mélangez bien le tout avec une cuillère puis avec une spatule (la pâte se travaille très bien normalement et il n'y a même pas besoin de mettre les mains dedans) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une nuit ou du matin jusqu'au soir.

Le lendemain matin (si vous l'avez fait la veille) ou le midi (si vous l'avez fait le matin), farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec le main afin d'évacuer le gaz et de la faire retonmber. Ne la travailler pas 3 h elle risquerai de devenir hyper compacte et plus du tout élastique, 1 minute suffit.

Remettez-la dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez lever jusqu'au soir.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez-y les bugnes de la forme et de la taille que vous voulez.

Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez a mi-cuisson et faites atention ça dore vite !

Déposez-les sur du sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile, saupoudrez de sucre glace.

Eh bien je doit dire qu'une fois de plus je n'ai pas été déçue par la recette de ce grand-père, elles étaitent absolument délicieuses ! De l'avis de mes parents et de moi-même, les meilleures bugnes que je n'ai jamais réalisée. Elles sont moelleuses à souhait, pas trop lourdes ni grasse, hummm avec du nutella, ou avec un filet de sirop d'érable un puuuuuuur délice !!! D'ailleur ce matin il n'en reste quasi plus ! snifff

En tout cas j'ai trouvée LA recette de bugnes comme je les aimes

bugnes