Croissant feuilletés maison

Après avoir observer les différentes recettes de croissant feuilleté qu?il existe sur la blogosphère. J?ai décidé de me lancer.

Si vous êtes comme moi et que vous hésitez à vous lancez dans la confection d?une pâte feuilletée. N?hésite plus et essayez, ça en vaut vraiment la peine.

J?ai utilisé la recette de ?La popotte de Manue?.

Ingrédients pour 8 croissants :

260 ml de lait

1cuillère à café de sel

10g de beurre

40g de sucre (60g pour moi)

1 cuillère à café de jus de citron

450 g de farine T55

1 cuillère à café de levure instantanée

150g de beurre pour le feuilletage

1 ?uf battu pour le dorage

Mélangez tous les ingrédients sauf les 150gr de beurre et l??uf battu. Vous devez obtenir une pâte homogène. Emballez la pâte obtenue dans du papier film et laissez au réfrigérateur pendant 30 min.

Après ce temps de pose, étalez la pâte au rouleau en forme de rectangle. Placez les 150g de beurre en pommade au milieu et rabattre les cotés. Emballez de nouveau dans du papier film et laissez poser au frais pendant 15 min.

Sortez ensuite la pâte, faites lui faire 1/4 de tour puis avec le rouleau étaler-la de nouveau en rectangle. Repliez de nouveau ce rectangle en 3 et replacer le 15 min au frais. C?est le premier tour.

Sortez de nouveau la pâte et faites le deuxième et troisième tour en respectant bien les 15 min de pose entre chaque tour.

Formez vos croissants. Disposez-les sur un plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1heure.  Dorez à l??uf battu.

Enfourner à four préchauffé à 200°C et cuire 20 min. Surveiller la cuisson et laisser refroidir.

Bon appétit !

Imprimer la recette : Croissant_feuilletes_maison