Bavarois spécial Saint Valentin

Préparation

• Pour la génoise :
  Mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre et l'arôme de vanille. Ajoutez la farine, la pincée de sel et les 3 blancs battus en neige.
• Disposez les 2 feuilles de papier ScrapCooking® sur la plaque du four, puis étalez votre préparation sur ces feuilles.
  Selon votre four faites cuire pendant 10 à 12 minutes à 180 °.
• Décollez la génoise du papier ScrapCooking® vous verrez alors votre génoise imprimée..
  Conservez cette plaque de génoise dans un torchon humide.
• Avec le cercle découpez les fonds de vos bavarois puis découpez des bandes de
  2,5 cm de hauteur pour une longueur de 18 cm.
• Disposez votre cercle dans l'assiette puis chemisez l'intérieur avec la génoise coté imprimé contre le cercle.
• A l'aide d'un pinceau vous pouvez mettre un sirop (eau, sucre et arôme vanille ou rhum) pour humidifier légèrement la génoise.
• Pour la mousse :
  Placez les feuilles de gélatine dans de l?'eau froide pour les ramollir. Mixez les framboises et faites-les chauffer dans une casserole. Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue.
• Montez la crème avec le sucre en chantilly et incorporer délicatement à la préparation.
• Versez la mousse obtenue dans les cercles et placez 4 heures au réfrigérateur.
• Démoulez en poussant avec une cuillère ou avec le poussoir ScrapCooking® spécial cercle réf 2827.
• Décoration : La mini tablette en chocolat.