Faire fondre le sucre, la mélasse, les épices et le beurre, laisser refroidir Mélangez le bicarbonate de soude avec la moitié de la farine et incorporez-le à la préparation. Ajoutez progressivement le reste de la farine,tout en y mélangeant la farine et la levure, jusqu´à ce que ce soit homogène. Couvrez et laissez laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit Le lendemain étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en une couche très fine,et découpez y des "formes" (de ronds, de coeurs, d'étoiles,ou d'autres sujets etc) Cuire les pepperkaker sur une feuille de papier sulfurisé à 200 g, pendant 7-8 minutes,jusqu'à ce que les gâteaux aient pris une belle couleur brune. Laisser refroidir sur la grille.
Et décorez avec un glaçage où laisser tel quel selon vos goûts.
Pour un glaçage :
Battez ensemble 5 cs de sucre glace , 4 blanc d'oeuf et 1 cuillère à café de citron. Remplissez une seringue à décorer ou un cornet de papier percé d'une petite ouverture et décorez les gâteaux selon vos envies.
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