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Charlotte au chocolat

Dessert
8 parts
40 min
facile
308 Kcal
Armez-vous de vos plus beaux boudoirs, il est l'heure de réaliser une charlotte !! Fondante à souhait, nous l'avons réalisé au chocolat pour encore plus de gourmandise ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la mousse :

150 gr de chocolat noir


50 gr de sucre


Pour la charlotte :

30 biscuits boudoirs

un bol d'eau


Pour la ganache :

30 gr de chocolat noir

2 cas de crème liquide

Matériel

Moule à charnières 20cm

Préparation

  • Etape 1 - Charlotte au chocolat
    Préparer la mousse : séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Etape 2 - Charlotte au chocolat
    Mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
  • Etape 3 - Charlotte au chocolat
    Monter les blancs en neige très ferme.
  • Etape 4 - Charlotte au chocolat
    Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver.
  • Etape 5 - Charlotte au chocolat
    La charlotte :
    Mettre du film plastique au fond du moule à charnière.
  • Etape 6 - Charlotte au chocolat
    Tremper rapidement un biscuit boudoir dans le bol d'eau, puis les disposer tout autour du moule. Enfin, recouvrir le fond de biscuits également trempés.
  • Etape 7 - Charlotte au chocolat
    Verser la moitié de la mousse au chocolat dedans, puis disposer quelques biscuits boudoirs, sans les passer dans l'eau, afin qu'ils ne soient pas trop lourds.
  • Etape 8 - Charlotte au chocolat
    Rajouter le reste de mousse au chocolat, et couvrir de nouveau de biscuits boudoirs trempés dans l'eau. Recouvrir de film plastique et mettre au frais pendant minimum 4 heures.
  • Etape 9 - Charlotte au chocolat
    Sortir du réfrigérateur, et couper ce qui dépasse du moule.
  • Etape 10 - Charlotte au chocolat
    Démouler la charlotte, et faire fondre le chocolat avec la crème. A l'aide d'une spatule, l'étaler joliment sur la charlotte. Laisser quelques minutes.
  • Etape 11 - Charlotte au chocolat
    Et voilà, votre charlotte au chocolat est prête à être dégustée !

Video

YouTube

Photos

Charlotte au chocolat, photo 1Charlotte au chocolat, photo 2Charlotte au chocolat, photo 3Charlotte au chocolat, photo 4
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Les boudoirs : pensez à en prendre des "spécial pâtisserie". Ils seront plus épais et plus faciles à disposer dans votre moule.

Le trempage de boudoir : au lieu de les tremper dans de l'eau, vous pourrez les tremper dans du lait avec un peu de cognac ou de rhum. Cela apportera encore plus de saveur à votre charlotte ;-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 108g
Calories: 308Kcal
  • Glucides: 44.5g
  • Lipides: 10.9g
  • Gras sat.: 5.7g
  • Protéines: 6.5g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 15.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour, ce sont vraiment des boudoirs que vous utilisez on dirait des biscuits à la cuillère ? Merci

Réponse:

Bonjour, pas de grande différence entre boudoirs et biscuits à la cuillère si ce n'est leur texture un peu plus sèche. Utilisez l'un ou l'autre, surtout que certaines marques de gâteaux ne font pas la différence !

Bonjour j'ai un moule comme ça qui se démonte. Mais j'aimerais savoir le diamètre et la hauteur des bords, du moule que vous avez utilisé. Celui que j'ai me parait un peu grand en diamètre et c'est juste pour me donner une idée. Sinon je n'avais jamais pensé à cette astuce d'utiliser ce genre de moule pour une charlotte. Il est vrai que ça doit être moins délicat à démouler. Encore une question : garder vous le dessous du plat pour servir et à ce moment là quel couteau prenez vous pour ne pas rayer le dessous du moule démontable. Le mien est en matière non adhérente... et ça ne supporte pas d'être rayé...bien cordialement

Réponse:

Bonjour, effectivement, les moules à charnières sont très pratiques pour faire des charlottes ! Nous en avons utilisé un de 20 cm de diamètre. Nous n'utilisons pas le fond du moule pour servir, car comme vous le voyez dans la vidéo, la charlotte est montée à l'envers, et se démoule donc directement sur son plat de service. Évitez de vous servir d'un fond de moule non-adhérent comme plat de service, pour les raisons que vous avez évoqué : le couteau rayerait la matière. Bonne cuisine !

Quand il y a de jeunes enfants par quoi peut on remplacer l alcool pour faire tremper les boudoirs? merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez tremper dans l'eau comme dans la recette, ou dans du lait par exemple !

Bonjour Obligé le chocolat noir? Mon épouse aime pas, Merci

Réponse:

Vous pouvez aussi mettre du chocolat au lait ou du chocolat blanc




Commentaires des membres (11):

LGA, 13/07/2019

L’ensemble Est trop sucré. L’aspect général du gâteau ne donne pas envie....

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Eve, 29/07/2018

Bonjour,
Effectivement un peu fade les biscuits trempés dans de l'eau ; j'ai donc refait la même recette en trempant les biscuits rapidement dans du jus d'orange (du vrai avec oranges fraiches pressées) et tout le monde a adoré.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
euquinorev, 07/07/2018

Fait avec les biscuits trempés dans du jus de poire (en boîte)

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Murielle74
Murielle74, 21/12/2016

Facile à faire. Tout le monde s'est régalé.

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03/12/2016

Delicieuse et facile a faire et surtout bien détaillé

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tahou, 11/11/2016

Délicieux ! Je l'ai parfumé au rhum

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Karo, 24/05/2019

Je vais essayé de tremper dans du chocolat au lait ...

(0) (0) Signaler
jacqueline, 10/07/2018

Bonjour moi je l ai parfume au café

(2) (1) Signaler
mamimaine, 04/12/2016

Un peu fade les biscuits trempés dans l'eau! Pour ma part, je les ferais tremper dans un sirop léger parfumé au kirsch.

(4) (0) Signaler
dominou77, 05/11/2016

Superbe

(0) (3) Signaler

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