Dénoyauter les mirabelles et les cuire à découvert 15 minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Et mixer les.
Tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir, l'essorer et la faire fondre dans la pulpe encore chaude. Ajouter l'eau de vie de mirabelle.
Monter la crème en chantilly, serrer avec le sucre.
Incorporer progressivement en fouettant les 2/3 de la pulpe, de fruit tiède à la gélatine. Ajouter délicatement la chantilly et mélanger avec une spatule en soulevant doucement.
Garnir les cercles avec une feuille de papier sulfurisé et une pour le fond posé sur une assiette ou un plateau.
Faire le sirop avec le sirop passion, l'eau de vie et 20 cl d'eau. Imbiber les biscuits légèrement afin qu'ils gardent un peu de croquant. Tapisser les fonds de cercles ou verrines. Déposer un peu de pulpe au fond. Puis la mousse de mirabelles. Lisser le dessus.
Laisser prendre au moins 6 heures au froid, l'idéal, la veille. Au moment du service démouler, décorer avec des mirabelles fraîches et quelques feuilles de menthe.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
5 astuces indispensables pour réussir votre charlotte
Mélangez ces deux desserts et vous vous retrouverez avec la recette du bonheur!
Ces recettes vous permettront de devenir le meilleur pâtissier facilement!
