Le fondant au chocolat et mascarpone

Name: Le fondant au chocolat et mascarpone
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200g de chocolat noir (de bonne qualité); 250g de mascarpone; 4 oeufs; 70g de sucre glace; 40g de farine; 100g de chocolat noir (pour le glaçage); 50g de beurre

L'un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai pu goûter. Fondant et gourmand. Un vrai délice.

Dessert

6 parts

25 min

facile

443 Kcal

(4.6/5 - 7 votes)
4
1151

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

200g de chocolat noir (de bonne qualité)
250g de mascarpone
4 oeufs
70g de sucre glace
40g de farine
100g de chocolat noir (pour le glaçage)
50g de beurre

Coût estimé: 5.6€ (0.93€/part)

Préparation

Préchauffez votre four à 150°. Faites fondre au micro-ondes vos 200g de chocolat et mélangez bien à sa sortie pour bien tout faire fondre.
Dans le bol de votre robot (ou dans une jatte), mettez la crème de mascarpone et détendez-la en la fouettant un peu. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et fouettez à nouveau. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chacun. Ajoutez le sucre, mélangez, puis finissez par la farine. Mélangez encore un peu.
Beurrez un moule. J’ai opté pour un cadre que j’ai entouré d’une feuille d’alu pour que le mélange ne coule pas dans le fond. Posez votre cadre ou votre moule sur une feuille silicone, c’est ce qui permettra au gâteau de garder une texture moelleuse. Versez la pâte et enfournez pour 25 min. A la sortie du four, le centre du gâteau doit être encore un peu brillant et tremblotant.
Laissez refroidir le gâteau à l’air libre puis gardez-le au frais. Ne le démoulez pas trop vite. Je l’ai fait juste avant de poser le glaçage.
Le glaçage : super simple. Au micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre. A sa sortie, remuez bien le mélange jusqu’à ce que qu’il ait une consistance crémeuse, pas trop liquide. Recouvrez votre gâteau avec une spatule. Pour la déco, j’ai attendu que le chocolat se raffermisse et j’ai dessiné des vagues avec un couteau à pain. Vous pouvez, bien entendu, faire toute autre chose.
Gardez le gâteau au frais jusqu’à l’heure du goûter!

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Vous allez aimer

Fondant avocat chocolat sans beurre - sans lactose

Lolo78000

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (152g)

Calories: 443Kcal

Glucides: 45.6g
Lipides: 41.7g
Gras sat.: 25.3g
Protéines: 9.2g
Fibres: 3.9g
Sucre: 33.8g
ProPoints: 17
SmartPoints: 24

Végétarien

Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge

Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour. Puis je faire le gateau la veille sans que cela ne ne change son gout ou son moelleux ou aspect Merci

Réponse:

Bonjour. Vous pouvez bien sûr le faire la veille.

Le papier alu autour du cadre ne colle-t-il pas au gâteau ? Comment démouler ? Merci de votre réponse. Je voudrais faire car il doit être super bon.

Réponse:

Bonjour. Je me suis peut être mal exprimée mais je me sers du papier alu pour entourer le cadre qui n'a pas de fond.C'est juste pour éviter que le mélange du gâteau ne s’échappe du cadre. Il n'y a donc que le fond du gâteau qui est contact avec l'alu et ça ne colle pas. Tu peux utiliser un moule classique si tu n'as pas de cadre mais c'est plus facile à démouler avec un cadre.

J'aimerais connaître les dimensions du cadre rectangulaire car c'est très important de le savoir car le gâteau n'aura pas la même allure si on prend un moule ou un cadre trop grand. Je vais faire ce gâteau car çà me tente bien. J'en profite pour dire que j'adore ce site et que j'ai déjà fait beaucoup de recettes. C'est super et toujours d'une simplicité enfantine ! Par avance merci pour votre réponse.

Réponse:

Bonjour. J'ai utilisé un cadre rectangulaire de 17/25 cms. Merci de votre commentaire et bonne journée à vous.

Peut-on remplacer le sucre glace par de l'édulcorant ? ou faire moitié-moitié ?

Réponse:

Tu peux mettre moins de sucre dans la recette Ou faire du 50 50 avec ton édulcorant. Je ne sais pas quel édulcorant tu veux mettre mais prends en un qui résiste à la cuisson. Fais attention au dosage, leur pouvoir sucrant est puissant.