Un dessert simple et fondant à souhait. A déguster avec une boule de glace vanillé, une crème anglaise ou un petit coulis de framboise pour plus de bonheur. Un gâteau parfait sur un air de campagne.
Préchauffer le four à th.6 (180°C). Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec 80 g de sucre et le sucre vanillé, cela doit devenir blanc et mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine et l'amande en poudre.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre restant. Incorporer les blancs en soulevant bien la pâte.
Verser cette préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et beurré.
Recouvrir des fruits rouges et lisser bien le gâteau sans trop enfoncer les fruits qui auront de toute façon tendance à descendre.
Mettre au four chaud pendant 25 minutes. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
Laisser refroidir le gâteau sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace.
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