Battez le sucre , les jaunes d'oeufs et la vanille jusqu'à l'obtention d'une crème beige , ajoutez la farine et la levure et battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Battez les blancs d'oeufs en neige , incorporez-les soigneusement au mélange précèdent , versez la pâte dans un plat de four carré couvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 175° durant 10 minutes.
Après la cuisson , mettez la pâte sur une étoffe humide , étalez la confiture , attendez deux minutes puis roulez le gâteau en décollant le papier au fur et à mesure.
Mettez un peu de confiture dessus puis saupoudrez de noix de coco.
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