Réaliser une crème pâtissière avec le lait, les jaunes d'oeufs, la fécule et le sucre.
Incorporer à l'appareil la chair d'abricot.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Avec du beurre fondu, bien graisser l'intérieur des moules individuels à soufflé. Les remplir aux 3/4. Enfourner, chaleur tournante, durant 20 minutes à 200°.
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