Préparer la pâte brisée, en mélangeant la farine, le beurre ramolli, une cuillère à soupe de sucre, le jaune d'oeuf, une pincée de sel et deux cuillères à soupe d'eau.
Mélangez, et pétrissez 3 minutes puis mettre en boule, et laisser reposer 30 minutes.
Abaisser en suite la pâte sur 4 ou 5 mm d?épaisseur et garnissez un moule à tarte préalablement beurré (s?il est en métal)
Piquez le fond avec une fourchette.
Etaler finement les biscuits écrasés.
Puis déposer les brimbelles et enfourner pour 25 ou 30 minutes à four 180°. Sortir la tarte du four.
Saupoudrer de sucre et éventuellement de cannelle. La démouler sur une grille.
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