La Zuppa Inglese est un autre succulent dessert italien . Traditionnellement élaboré à base de génoise, mais ici on utilise de la brioche à la place de la génoise : ça n'est peut-être pas "très" italien, mais en tout cas c'est délicieux !
Préparer la crème pâtissière à l'avance. Lorsqu'elle est froide, incorporer les fruits confits macérés et réserver.
Préparer le sirop : Dans une casserole, mettre l'eau, le Kirsch et le sucre. Quand l'eau est à ébullition et que le sucre est fondu, retirer du feu et réserver également.
Sur un plat de service allant au four, déposer un rectangle à pâtisserie. Disposer des tranches de brioches d'environ 1 cm d'épaisseur à l'intérieur de ce rectangle. Imbiber largement avec la moitié du sirop. Ajouter la crème pâtissière en prenant soin de bien l'égaliser.
Re-disposer une couche de brioche et imbiber de nouveau avec le reste du sirop. Attention ! les couches de brioche doivent être totalement imbibées pour favoriser le moelleux du gâteau.
Battre les blancs en neige avec le sucre pour faire une jolie meringue : à l'aide d'une poche, décorer harmonieusement.
Enfourner pendant environ 15 minutes à 180° ,la meringue doit juste blondir.
Une fois cuite, mettre la zuppa au frais pendant minimum 2 heures , l'idéal est une nuit .
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