Ptitchef

Crème pâtissière à la vanille, un classique

Dessert
4 parts
20 min
facile
286 Kcal
Comment ne pas fondre de plaisir pour la crème pâtissière parfumée à la vanille ? Facile à faire, on vous explique pas à pas toutes les étapes de sa réalisation. Tel un vrai pâtissier, sublimez vous aussi vos desserts et épatez vos invités. Tarte, choux, éclairs, gâteaux basques, mille-feuilles tout y passera !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 ml de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d’oeuf

125 gr de sucre

40 gr de farine

Préparation

  • Etape 1 - Crème pâtissière à la vanille, un classique
    Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue.
  • Etape 2 - Crème pâtissière à la vanille, un classique
    Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œuf dans un bol et ajouter le sucre. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Etape 3 - Crème pâtissière à la vanille, un classique
    Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Etape 4 - Crème pâtissière à la vanille, un classique
    Une fois que le lait a bouilli, l'ajouter petit à petit au mélange œufs-sucre-farine. Puis, remettre le tout dans la casserole, et sur le feu ( à feu moyen).
  • Etape 5 - Crème pâtissière à la vanille, un classique
    Mélanger constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée. Cette étape prend environ 10 minutes. Votre crème pâtissière est prête !

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Photos

Crème pâtissière à la vanille, un classique, photo 1Crème pâtissière à la vanille, un classique, photo 2Crème pâtissière à la vanille, un classique, photo 3

Conseils et astuces:

Ajout de chocolat : si vous souhaitez donner encore plus de gourmandise à votre recette, ajoutez-y du chocolat ! 100gr de chocolat noir dilué dans le lait suffiront à prendre la place de la gousse de vanille.

Crème plus fluide : si vous avez besoin d'une crème un peu plus fluide, vous pourrez ajouter un peu moins de farine à votre préparation.

Crème plus légère : la maïzena se substituera à la farine afin de vous donner une crème plus légère. En plus, la maïzena est sans gluten, ce qui vous donnera une bonne alternative à présenter à vos invités allergiques / intolérants.

Éviter de cramer sa crème : utilisez un fouet plutôt qu'une cuillère en bois afin d'éviter les éventuels accidents.

Conservation : si vous n'utilisez pas votre crème tout de suite, couvrez-la de film plastique au contact, c'est-à-dire que ce dernier doit être en contact direct avec votre recette. Ainsi, cela évitera qu'une peau ne se forme.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 187g
Calories: 286Kcal
  • Glucides: 44.4g
  • Lipides: 8.2g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 37.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Je souhaite faire cette creme pour les choux et faire une piece montée. avez vous un conseil à me donner ? je voudrais mettre du grand marnier. quelle dose ? merci pour votre reponse. bien à vous catherine

Réponse:

Premièrement attention à ne pas trop remplir les choux. Testez d'abord sur le premier la quantité que vous mettez avant que cela ne déborde. Mettez environ 3 c. à soupe de Grand Marnier dans cette recette, cela devrait convenir. Bonne chance et n'hésitez pas à nous partager une photo de votre pièce montée sur notre page Facebook ! =)




Commentaires des membres:

silvye, 14/09/2017

N'ayant plus de gousse vanillé j'ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé...est ce suffisant ? merci de vos réponses

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

Cela dépend de vos goûts, et du sachet vanille : est-ce de la vraie vanille ou de la vanilline? Mais ça devrait plutôt fonctionner :)

vincent_s2012
vincent_s2012, 28/07/2017

J'ai suivi cette recette et le résultat était parfait. A garder précieusement.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
25/09/2018

La crème pâtissière souvent utilisé dans nos plats, merci pour beaucoup pour la recette et les étapes explicatives

(0) (0) Signaler

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