Crème pâtissière à la vanille, un classique

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2 commentaires

Voici la recette de la crème pâtissière classique. Expliquée pas à pas qui ne rate jamais que font tous les patissiers avec pleins de conseils et d'astuces. Egalement en vidéo

  • Crème pâtissière à la vanille, un classique
  • Crème pâtissière à la vanille, un classique, Photo 2
  • Crème pâtissière à la vanille, un classique, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
0 min
Difficulté:
facile
Calories:
286 Kcal (1 part)
ProPoints:
8 (1 part)
SmartPoints:
13 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

500 ml de lait
1 gousse de vanille
4 jaunes d’oeuf
125 gr de sucre
40 gr de farine

Préparation

Etape 1 - Crème pâtissière à la vanille, un classique

Etape 1

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue.
Etape 2 - Crème pâtissière à la vanille, un classique

Etape 2

Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œuf dans un bol et ajouter le sucre. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape 3 - Crème pâtissière à la vanille, un classique

Etape 3

Ajouter la farine et bien mélanger.
Etape 4 - Crème pâtissière à la vanille, un classique

Etape 4

Une fois que le lait a bouilli, l'ajouter petit à petit au mélange œufs-sucre-farine. Puis, remettre le tout dans la casserole, et sur le feu ( à feu moyen).
Etape 5 - Crème pâtissière à la vanille, un classique

Etape 5

Mélanger constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée. Cette étape prend environ 10 minutes. Votre crème pâtissière est prête !

Conseils et astuces:

Ajout de chocolat : si vous souhaitez donner encore plus de gourmandise à votre recette, ajoutez-y du chocolat ! 100gr de chocolat noir dilué dans le lait suffiront à prendre la place de la gousse de vanille.

Crème plus fluide : si vous avez besoin d'une crème un peu plus fluide, vous pourrez ajouter un peu moins de farine à votre préparation.

Crème plus légère : la maïzena se substituera à la farine afin de vous donner une crème plus légère. En plus, la maïzena est sans gluten, ce qui vous donnera une bonne alternative à présenter à vos invités allergiques / intolérants.

Éviter de cramer sa crème : utilisez un fouet plutôt qu'une cuillère en bois afin d'éviter les éventuels accidents.

Conservation : si vous n'utilisez pas votre crème tout de suite, couvrez-la de film plastique au contact, c'est-à-dire que ce dernier doit être en contact direct avec votre recette. Ainsi, cela évitera qu'une peau ne se forme.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-venise (Vallée du Rhone, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

286Kcal14%

Calories

44.4g15%

Glucides

8.2g13%

Lipides

2.9g14%

Gras sat.

8.5g17%

Protéines

0.4g2%

Fibres

37.2g41%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 187g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Je souhaite faire cette creme pour les choux et faire une piece montée. avez vous un conseil à me donner ? je voudrais mettre du grand marnier. quelle dose ? merci pour votre reponse. bien à vous catherine

Réponse:

Premièrement attention à ne pas trop remplir les choux. Testez d'abord sur le premier la quantité que vous mettez avant que cela ne déborde. Mettez environ 3 c. à soupe de Grand Marnier dans cette recette, cela devrait convenir. Bonne chance et n'hésitez pas à nous partager une photo de votre pièce montée sur notre page Facebook ! =)


Video







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Commentaires des membres:

silvye, 14/09/2017

N'ayant plus de gousse vanillé j'ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé...est ce suffisant ? merci de vos réponses

J'ai cuisiné cette recette
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Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

Cela dépend de vos goûts, et du sachet vanille : est-ce de la vraie vanille ou de la vanilline? Mais ça devrait plutôt fonctionner :)

vincent_s2012, 28/07/2017

J'ai suivi cette recette et le résultat était parfait. A garder précieusement.

J'ai cuisiné cette recette
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