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Crème pâtissière au chocolat blanc (au tm31) & tarte aux kiwis

Dessert
6 parts
12 min
22 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
50 g de chocolat blanc

250 g de lait

20 g de maïzena

1 oeuf entier et 1 jaune

50 g de sucre semoule


Préparation

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou huilé.
  • Piquetez le fond et les bords avec les dents d'une fourchette et placez le moule au frigo le temps de préparez la crème.
  • Dans le bol du robot, placez le chocolat en morceaux. Mixez 10 secondes, vitesse 8. Raclez les bord pour faire tomber le chocolat au fond du bol.
  • Ajoutez le lait, la maïzena, l’œuf et le jaune, le sucre. Réglez 7 minutes, vitesse 4, 90°c. A l'arrêt, mixez 5 secondes, vitesse 9.
  • Placez la crème au frigo, dans un bol, recouverte d'un film étirable qui la touche (pour éviter qu'une "peau" ne se forme à la surface).
  • Sortez la pâte du frigo, recouvrez la d'une feuille de papier sulfurisé, lestez la de légumes secs et enfournez pour 10 minutes.
  • Sortez la pâte, débarrassez la du papier et des légumes et ré enfournez la pour 5 minutes. Sortez la lorsqu'elle est juste dorée. Laissez la refroidir.
  • Avant le service, épluchez et coupez en rondelles les kiwis. Étalez la crème au chocolat blanc sur le fond de pâte, répartissez les rondelles de kiwis dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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