Dos de cabillaud au citron, ail et épices

Ingrédients

• 400 g de dos ou filets épais de cabillaud
• 20 g de farine
• 0,5 c. à café de coriandre moulue
• 0,5 c. à café de paprika doux
• 0,5 c. à café de cumin moulu
• 0,5 c. à café de sel
• 0,25 c. à café de poivre
• huile d’olive pour la cuisson
• quelques brins de persil frais

Pour la sauce citron-ail :

• 40 ml de jus de citron frais
• 40 ml d’huile d’olive
• 15 g de beurre fondu
• 1 gousse d’ail

Pour l’accompagnement:

• 400 g de pommes de terre grenaille
• 300 g de haricots verts
• sel
• un peu de beurre ou d’huile d’olive, facultatif

Matériel

• poêle allant au four
• casserole
• passoire
• planche à découper