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Dos de cabillaud sauce safran


Un plat de poisson vraiment délicieux avec une sauce bien goûteuse qui produit tout son effet ! Idéale pour un dîner en tête à tête.

  • Dos de cabillaud sauce safran
  • Dos de cabillaud sauce safran, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
5 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
facile
Calories:
647 Kcal (1 part)
ProPoints:
17 (1 part)
SmartPoints:
25 (1 part)

Ingrédients

- 2 dos de cabillaud
- Beurre
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1/2 cuillère à café de fumet de poisson
- 15 cl de crème fraîche
- 2 mesures de safran en poudre
- Sel et poivre
- Tomates cerise
- Thym
- Riz sauvage

Préparation

Etape 1

Faire revenir dans un peu de beurre, très rapidement et à feu vif, les dos de cabillaud. Il ne faut pas les laisser longtemps car sinon les morceaux se décomposent très vite. Les réserver au chaud.

Etape 2

Saler, poivrer.

Etape 3

Baisser un peu le feu, faire blondir les échalotes émincées et ajouter le fumet de poisson ainsi que le cognac.

Etape 4

Bien déglacer et ajouter la crème fraîche.

Etape 5

Ajouter ensuite dans la sauce les 2 mesures de safran.

Etape 6

Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Etape 7

Servir aussitôt décoré de petites tomates et saupoudré de thym.
Accompagner du riz sauvage.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

647Kcal32%

Calories

33g11%

Glucides

41.9g65%

Lipides

28.5g100%

Gras sat.

27.7g55%

Protéines

4.1g16%

Fibres

6.4g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 281g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:










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