Ptitchef

Dos de cabillaud sauce safran

Plat
2 parts
5 min
15 min
facile
647 Kcal
ou
Un plat de poisson vraiment délicieux avec une sauce bien goûteuse qui produit tout son effet ! Idéale pour un dîner en tête à tête.

Ingrédients

2 parts
2 dos de cabillaud

Beurre


1 cuillère à soupe de cognac

1/2 cuillère à café de fumet de poisson

15 cl de crème fraîche

2 mesures de safran en poudre

Sel et poivre

Tomates cerise

Thym

Riz sauvage

Préparation

Etape 1

Faire revenir dans un peu de beurre, très rapidement et à feu vif, les dos de cabillaud. Il ne faut pas les laisser longtemps car sinon les morceaux se décomposent très vite. Les réserver au chaud.

Etape 2

Saler, poivrer.

Etape 3

Baisser un peu le feu, faire blondir les échalotes émincées et ajouter le fumet de poisson ainsi que le cognac.

Etape 4

Bien déglacer et ajouter la crème fraîche.

Etape 5

Ajouter ensuite dans la sauce les 2 mesures de safran.

Etape 6

Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Etape 7

Servir aussitôt décoré de petites tomates et saupoudré de thym.
Accompagner du riz sauvage.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

647Kcal32%

Calories

33g11%

Glucides

41.9g65%

Lipides

28.5g100%

Gras sat.

27.7g55%

Protéines

4.1g16%

Fibres

6.4g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 281g
ProPoints: 17 (1 part)
SmartPoints: 25 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté







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