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Dos de cabillaud sauce safran

Plat
2 parts
5 min
15 min
facile
647 Kcal
  • Dos de cabillaud sauce safran
  • Dos de cabillaud sauce safran, photo 2
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Dos de cabillaud sauce safran
 
Un plat de poisson vraiment délicieux avec une sauce bien goûteuse qui produit tout son effet ! Idéale pour un dîner en tête à tête.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 dos de cabillaud

Beurre


1 cuillère à soupe de cognac

1/2 cuillère à café de fumet de poisson

15 cl de crème fraîche

2 mesures de safran en poudre

Sel et poivre

Tomates cerise

Thym

Riz sauvage

Préparation

  • Faire revenir dans un peu de beurre, très rapidement et à feu vif, les dos de cabillaud. Il ne faut pas les laisser longtemps car sinon les morceaux se décomposent très vite. Les réserver au chaud.
  • Saler, poivrer.
  • Baisser un peu le feu, faire blondir les échalotes émincées et ajouter le fumet de poisson ainsi que le cognac.
  • Bien déglacer et ajouter la crème fraîche.
  • Ajouter ensuite dans la sauce les 2 mesures de safran.
  • Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Servir aussitôt décoré de petites tomates et saupoudré de thym.
    Accompagner du riz sauvage.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 281g
Calories: 647Kcal
  • Glucides: 33g
  • Lipides: 41.9g
  • Gras sat.: 28.5g
  • Protéines: 27.7g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 6.4g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 25

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge




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