Desserts : toutes nos recettes gourmandes pour finir sur une note sucrée
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Gâteau au chocolat, tarte aux fruits, mousse, flan, cookies, cheesecake, tiramisu, glace ou pâtisserie française: il existe une recette pour chaque envie, chaque saison et chaque niveau en cuisine.
Ce guide rassemble les grandes familles de recettes de desserts, des classiques faciles du quotidien aux créations plus travaillées, avec aussi des idées sans cuisson, des desserts express et des spécialités venues d’ailleurs.
Chocolat : fondants, mousses et brownies
Impossible de parler de desserts sans réserver une grande place au chocolat.
Fondants au cœur coulant, brownies, mousses aériennes ou gâteaux très moelleux : cette sélection rassemble des textures différentes pour répondre aussi bien à une envie express qu’à un dessert de repas.
Fondants au cœur coulant, brownies, mousses aériennes ou gâteaux très moelleux : cette sélection rassemble des textures différentes pour répondre aussi bien à une envie express qu’à un dessert de repas.
Pommes, abricots, fruits rouges : le dessert suit les saisons
Les desserts aux fruits permettent de suivre les saisons et de varier naturellement les recettes au fil de l’année.
Tartes, clafoutis et crumbles mettent le fruit au premier plan, avec des préparations simples qui fonctionnent aussi bien pour le goûter que pour terminer un repas.
Tartes, clafoutis et crumbles mettent le fruit au premier plan, avec des préparations simples qui fonctionnent aussi bien pour le goûter que pour terminer un repas.
Flans, panna cotta et crèmes à la cuillère
Quand on cherche un dessert doux et fondant, les flans et crèmes restent des valeurs sûres.
Vanille, chocolat, caramel ou inspirations étrangères permettent de passer d’un dessert familial très simple à une présentation plus élégante en portions individuelles.
Vanille, chocolat, caramel ou inspirations étrangères permettent de passer d’un dessert familial très simple à une présentation plus élégante en portions individuelles.
Les gâteaux simples qu’on aime refaire
Certaines recettes deviennent vite des classiques du carnet de cuisine.
Banana bread, quatre-quarts, marbré et gâteaux faciles demandent peu de mise en scène et sont parfaits pour le goûter, le petit déjeuner ou un dessert improvisé.
Banana bread, quatre-quarts, marbré et gâteaux faciles demandent peu de mise en scène et sont parfaits pour le goûter, le petit déjeuner ou un dessert improvisé.
Cookies, madeleines et petites douceurs
À picorer avec le café, à glisser dans une boîte ou à préparer pour le goûter, les biscuits et petits gâteaux offrent une infinité de formats.
Cookies généreux, madeleines moelleuses, financiers et sablés permettent aussi de préparer facilement plusieurs portions à l’avance.
Cookies généreux, madeleines moelleuses, financiers et sablés permettent aussi de préparer facilement plusieurs portions à l’avance.
Quand on veut se lancer dans la pâtisserie française
Pour les jours où l’on a envie de prendre davantage son temps, place aux grands classiques de la pâtisserie française.
Éclairs, Paris-Brest, Opéra, Saint-Honoré et mille-feuille demandent plus de précision, mais permettent de travailler les bases essentielles de la pâtisserie.
Éclairs, Paris-Brest, Opéra, Saint-Honoré et mille-feuille demandent plus de précision, mais permettent de travailler les bases essentielles de la pâtisserie.
Tiramisu et cheesecakes pour changer du gâteau
Crémeux, frais et faciles à décliner, tiramisu et cheesecake sont devenus des incontournables.
Citron, fruits, biscuits, café ou noix de coco permettent de renouveler ces desserts et de proposer des versions avec ou sans cuisson.
Citron, fruits, biscuits, café ou noix de coco permettent de renouveler ces desserts et de proposer des versions avec ou sans cuisson.
Glaces et sorbets quand on veut du très frais
Dès que les températures montent, les glaces et sorbets maison prennent le relais.
Fruits mixés, banane, mangue, kiwi ou chocolat permettent de préparer des desserts glacés, y compris sans sorbetière pour certaines recettes.
Fruits mixés, banane, mangue, kiwi ou chocolat permettent de préparer des desserts glacés, y compris sans sorbetière pour certaines recettes.
Crêpes, pancakes et gaufres : pas seulement pour le goûter
Crêpes, pancakes et gaufres sont des bases particulièrement faciles à personnaliser.
Servis avec fruits, chocolat, caramel ou crème, ces desserts conviviaux fonctionnent aussi bien pour la Chandeleur, un brunch, un goûter ou une soirée improvisée.
Servis avec fruits, chocolat, caramel ou crème, ces desserts conviviaux fonctionnent aussi bien pour la Chandeleur, un brunch, un goûter ou une soirée improvisée.
Un tour du monde en version sucrée
Les desserts sont aussi une excellente manière de voyager en cuisine.
Du mango sticky rice thaïlandais au tres leches, en passant par les churros, mochis et inspirations autour du baklava, cette sélection permet de découvrir des traditions sucrées très différentes.
Du mango sticky rice thaïlandais au tres leches, en passant par les churros, mochis et inspirations autour du baklava, cette sélection permet de découvrir des traditions sucrées très différentes.
Desserts sans cuisson : le frigo fait le travail
Pas envie d’allumer le four ? Les desserts sans cuisson misent sur le froid, le repos et des préparations rapides.
Mousses, verrines, cheesecakes, tiramisu et desserts crus sont particulièrement pratiques en été ou lorsqu’on souhaite préparer le dessert à l’avance.
Mousses, verrines, cheesecakes, tiramisu et desserts crus sont particulièrement pratiques en été ou lorsqu’on souhaite préparer le dessert à l’avance.
Desserts express pour les envies de dernière minute
Un bon dessert ne demande pas forcément des heures de préparation.
Micro-ondes, air fryer et recettes simplifiées permettent de préparer des desserts rapides lorsqu’une envie sucrée arrive au dernier moment ou que le temps manque.
Micro-ondes, air fryer et recettes simplifiées permettent de préparer des desserts rapides lorsqu’une envie sucrée arrive au dernier moment ou que le temps manque.
Quel dessert préparer selon l’occasion ?
Pour un dessert de tous les jours, privilégiez un gâteau simple, un crumble, des cookies ou une crème préparée à l’avance.
Pour recevoir, un cheesecake, un tiramisu, une belle tarte ou une pâtisserie à partager donnera davantage d’effet.
Pour un anniversaire, misez sur un gâteau facile à décorer et à découper. En été, les fruits, desserts sans cuisson, glaces et sorbets sont particulièrement adaptés.
Pour recevoir, un cheesecake, un tiramisu, une belle tarte ou une pâtisserie à partager donnera davantage d’effet.
Pour un anniversaire, misez sur un gâteau facile à décorer et à découper. En été, les fruits, desserts sans cuisson, glaces et sorbets sont particulièrement adaptés.
Au fil de l’année, les fruits changent le menu
Les fruits sont un excellent fil conducteur pour renouveler ses desserts.
Au printemps et en été, fraises, framboises, cerises, abricots, pêches et fruits rouges se prêtent aux tartes, clafoutis et desserts frais.
À l’automne et en hiver, pommes, poires, agrumes, bananes, fruits secs, chocolat et crème de marrons permettent de retrouver des desserts plus réconfortants.
Au printemps et en été, fraises, framboises, cerises, abricots, pêches et fruits rouges se prêtent aux tartes, clafoutis et desserts frais.
À l’automne et en hiver, pommes, poires, agrumes, bananes, fruits secs, chocolat et crème de marrons permettent de retrouver des desserts plus réconfortants.
Les bases qui ouvrent la porte à des dizaines de desserts
Quelques techniques suffisent à élargir considérablement son répertoire : réussir une pâte à tarte, une crème pâtissière, une ganache, une chantilly, une mousse et un biscuit permet ensuite de créer de nombreuses associations.
Pour débuter, mieux vaut maîtriser deux ou trois bases simples avant de se lancer dans des montages plus techniques.
Pour débuter, mieux vaut maîtriser deux ou trois bases simples avant de se lancer dans des montages plus techniques.
Une envie sucrée, mais laquelle ?
Quel dessert choisir quand on manque de temps ?
Cookies, pancakes, mousse, verrines ou recettes au micro-ondes et à l’air fryer sont de bonnes options pour aller vite.
Quel dessert peut-on préparer la veille ?
Tiramisu, cheesecake, panna cotta, certaines tartes et de nombreux entremets gagnent à reposer plusieurs heures au frais.
Que préparer pour utiliser des fruits très mûrs ?
Crumble, compote, banana bread, clafoutis, smoothie glacé ou gâteau aux fruits permettent de limiter le gaspillage.
Quel dessert servir après un repas copieux ?
Un dessert aux fruits, un sorbet, une mousse légère ou une petite verrine apporte généralement une fin de repas plus fraîche.
Cookies, pancakes, mousse, verrines ou recettes au micro-ondes et à l’air fryer sont de bonnes options pour aller vite.
Quel dessert peut-on préparer la veille ?
Tiramisu, cheesecake, panna cotta, certaines tartes et de nombreux entremets gagnent à reposer plusieurs heures au frais.
Que préparer pour utiliser des fruits très mûrs ?
Crumble, compote, banana bread, clafoutis, smoothie glacé ou gâteau aux fruits permettent de limiter le gaspillage.
Quel dessert servir après un repas copieux ?
Un dessert aux fruits, un sorbet, une mousse légère ou une petite verrine apporte généralement une fin de repas plus fraîche.
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