Cheesecake sans cuisson au citron

Dessert
facile
3 h 30 m

L'un des meilleurs cheesecakes que nous ayons fait jusqu'à présent : maxi cheesecake au citron garanti sans cuisson ! Ici pas besoin de passer par l'étape four, votre gâteau aura simplement besoin de reposer quelques temps au réfrigérateur / congélateur. Un dessert hyper facile à faire et bien rafraîchissant pour terminer votre repas en beauté ! Côté réalisation, à vous de jouer grâce à nos étapes expliquées pas à pas à l'écrit et en vidéo !

Ingrédients

10

La base :

Le cheesecake :

La décoration :

Matériel

  • Batteur électrique
  • Mixeur ou hachoir
  • Moule à charnière de 20 cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
  • Poche à douille
  • Douille cannelée
  • Rodhoïd

Préparation

Préparation30 min
Temps de repos3 heures
  • Cheesecake sans cuisson au citron - Préparation etape 1La base:
    Mixer les biscuits finement puis ajouter le beurre et mixer jusqu'à obtenir une pâte.
  • Cheesecake sans cuisson au citron - Préparation etape 2Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé et les bords du moule avec du Rodhoïd. Verser le mélange biscuits+beurre. Bien tasser ce mélange sur le fond et les bords du moule en remontant, à l'aide d'une cuillère. Mettre au congélateur pendant 10 minutes.
  • Cheesecake sans cuisson au citron - Préparation etape 3Le cheesecake :
    Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique : le fromage frais, le mascarpone, les yaourts, le sucre glace, le jus de citron, les zestes de citron et l'extrait de vanille.
  • Cheesecake sans cuisson au citron - Préparation etape 4Verser la préparation du cheesecake sur la base biscuits. Lisser le dessus avec une spatule et mettre au frais toute une nuit (Vous pouvez aussi mettre au frais 2 heures. Ensuite, mettre au congélateur pendant 1 heure).
  • Cheesecake sans cuisson au citron - Préparation etape 5La décoration :
    Monter 100 ml de crème et utiliser une poche à douille avec une douille cannelée pour décorer le cheesecake. Disposer des demi rondelles de citron entre chaque rosettes de crème.
  • Cheesecake sans cuisson au citron - Préparation etape 6Râper des zestes de citron par dessus et c'est prêt !

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FAQ ❓

Comment obtenir un cheesecake sans cuisson parfaitement ferme ?

Pour obtenir un cheesecake sans cuisson bien ferme, assurez-vous de bien tasser la base de biscuits et de laisser le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit.
Vous pouvez utiliser des biscuits salés comme les Tuc, mais d'autres biscuits comme les Digestive ou les Graham peuvent également convenir pour une base sucrée ou légèrement salée.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais supplémentaire ou par du fromage à la crème, bien que cela puisse légèrement modifier la texture et le goût du cheesecake.
Pour personnaliser le goût, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des fraises, ou même incorporer des arômes comme de l'extrait d'amande ou de la noix de coco dans la préparation.
Oui, ce cheesecake peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.

À savoir

Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
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Questions

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Commentaires

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nonoi16

Pourquoi des gâteaux salés pour faire la pâte du fond, pour un gâteau sucré?

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Ptitchef_com
Réponse Ptitchef_com:

Vous pouvez utiliser des biscuits sucrés type petits beurres ou spéculoos, mais nous on aime le mélange sucré salé!

Talou1

Talou1

Afin de rendre l'ensemble plus "light" j'étale sur le dessus un coulis de fruits dont dont j'ai chauffé l'équivalent d'une cuillère à soupe afin d'y faire dissoudre une feuille de gélatine ( ou 2 selon le résultat escompté ) ceci donne un peu de fraîcheur au cheesecake.

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Réponse Ptitchef:

Bonne idée merci !

robert1er

Bonjour ! Par quoi peut-on remplacer le Rodhoïd? Papier sulférisé ou Alu?

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Réponse Ptitchef:

Le papier aluminium tiendra mieux que du papier sulfurisé mais donnera peut-être un rendu moins lisser à votre gâteau.