Plus de basilic pour votre pesto ? Cette sauce aux noix va sauver vos pâtes !
On a une solution pour vous ;-) Avec des noix, du parmesan et un peu d'ail, vous pouvez préparer une sauce incroyablement onctueuse, sans crème ni herbes fraîches.
Attention, ce n'est pas le pesto vert traditionnel, mais plutôt une sauce aux noix qui mérite franchement qu'on lui laisse sa chance!
Le secret de cette sauce? Une poignée de noix!
En Italie, il existe d'ailleurs une sauce traditionnelle aux noix, la salsa di noci. Notre version est plus rapide et simplifiée : inutile de prétendre que c'est exactement la même recette !
Les ingrédients pour deux gourmands
Vous avez tout ? Alors c'est parti !
Comment obtenir une sauce bien crémeuse?
Ajoutez progressivement l'eau de cuisson chaude dans un saladier ouvert. L'amidon aide la sauce à bien enrober les pâtes. Mélangez le tout hors du feu ou à feu très doux, et ajoutez encore un peu d'eau si nécessaire.
Évitez de mixer de l'eau bouillante dans un blender fermé : la vapeur pourrait créer de la pression.
Trop épaisse, trop liquide ou trop amère?
Elle coule au fond de l'assiette ? Un peu de noix moulues ou de parmesan supplémentaire peut lui redonner de la consistance.
Le goût est trop prononcé ? Quelques gouttes de citron ou un peu moins d'ail peuvent aider. En revanche, si vos noix sentent le rance ou présentent des traces de moisissure, ne les utilisez pas !
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Les petits gestes qui font toute la différence
Dernière précaution : cette sauce contient des fruits à coque et du lait. Attention aux allergies !
Finalement, vous n'aviez pas de basilic... mais vous avez peut-être trouvé votre nouvelle sauce préférée ;-)
Christelle Gary
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