Menu végétarien du 3 novembre : chou rouge fruité, soupe de panais aux marrons et douceur tonka
Pour ce menu végétarien du 3 novembre, les légumes d’automne composent un repas généreux, sans complication. Le chou rouge rencontre la douceur des pommes et des pommes de terre, tandis que le panais et les marrons donnent au plat principal une tonalité chaleureuse. En dessert, la courge butternut apporte une note douce, relevée par le citron et la fève tonka.
Cette succession de textures et de saveurs fait la part belle aux produits végétaux: une entrée aux accents fruités, une soupe réconfortante et un dessert original à base de courge. Les préparations s’accordent autour d’ingrédients simples, avec l’oignon et l’huile de tournesol présents dans les deux recettes salées. Retrouvez ci-dessous les détails de chaque recette, quelques réponses pratiques et la liste des ingrédients pour réunir tout le nécessaire.
Chou rouge aux pommes et pommes de terre: une entrée aux accents fruités
Faire revenir l'oignon émincé dans les 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Soupe de panais aux marrons, le plat chaud du menu
Rincez les marrons à l'eau fraîche dans une passoire et hachez-les grossièrement.
Mesturet butternut tonka: une touche parfumée pour finir
Pelez votre Butternut et coupez le en cubes. Faites le cuire à la vapeur 10 mn. Egoutter dans une passoire 1 bonne heure. Pressez un peu pour en extraire l'eau. Mixez au robot et incorporez les 2 farines, le sucre, le zeste de citron, la fève Ton
Questions fréquentes sur ce menu végétarien
Oui, les trois recettes présentées sont composées d’ingrédients végétaux tels qu’ils sont indiqués dans les recettes.
Quels ingrédients donnent une tonalité automnale à ce repas ?
Le chou rouge, le panais, les marrons et la courge butternut composent l’essentiel de ses saveurs de saison.
Peut-on préparer une partie du menu à l’avance ?
La courge du mesturet doit être cuite et bien égouttée avant d’être mixée ; vous pouvez organiser cette étape en amont. Pour les autres préparations, suivez leur déroulé au moment de cuisiner.
Comment la soupe de panais est-elle relevée ?
Elle associe l’oignon, l’ail, le sel marin et le poivre noir, avec des marrons hachés.
Quels parfums accompagnent le chou rouge ?
Les pommes apportent une note fruitée, tandis que le laurier et les clous de girofle parfument la préparation.
Qu’est-ce qui parfume le mesturet ?
Le zeste de citron non traité et la fève tonka complètent la douceur de la butternut.
Liste de courses pour les trois recettes
- Une demi-tête de chou rouge
- 4 pommes
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 feuille de laurier
- 4 clous de girofle
- Sel et poivre
- 600 g environ de panais
- 200 g de marrons cuits à la vapeur sous vide
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Sel marin
- Poivre noir du moulin
- 2 kg de courge butternut
- 200 g de sucre
- 150 g de farine de maïs
- 75 g de farine de blé
- 1 citron non traité pour le zeste
- 1 fève tonka
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
Commentaires