Votre poulet est tout sec le lendemain ? Cette astuce va lui redonner du moelleux
Bonne nouvelle: une toute petite astuce peut rendre le poulet réchauffé bien plus agréable à manger. Le secret? Une cuillère de jus de cuisson ou de bouillon, et surtout un réchauffage adapté. On vous explique comment faire sans oublier les règles de conservation!
Pourquoi le poulet devient-il sec après une nuit au frigo?
Autrement dit, tout commence dès la première cuisson : cuisez la viande complètement, sans prolonger inutilement. Un thermomètre alimentaire peut aider à vérifier la cuisson à cœur.
L'astuce de la cuillère: si simple qu'on n'y pense pas!
Le lendemain, pour environ 100 à 120 g de poulet cuit, ajoutez une cuillère à soupe de jus de cuisson ou de bouillon avant de réchauffer, puis couvrez avec un couvercle adapté. Cela peut améliorer le moelleux en bouche, même si cela ne réparera pas une viande déjà trop cuite.
Attention : jamais de jus de poulet cru ni de marinade crue dans votre boîte-repas !
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Un sandwich gourmand pour le lendemain
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Faites mariner la volaille crue au réfrigérateur. Une sauce servie après cuisson doit être préparée séparément, avec des ingrédients propres.
Les règles à retenir avant d'emporter votre boîte-repas
Pour le déjeuner chaud, réchauffez uniformément jusqu'au cœur, en remuant ou retournant les morceaux si nécessaire. Pour plusieurs jours d'avance, mieux vaut congeler certaines portions que conserver toute la semaine au réfrigérateur.
Vous savez désormais quoi faire : une cuisson maîtrisée, une cuillère de jus et un bon réchauffage ! Votre poulet du lendemain vous dira merci ;-)
Christelle Gary
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