Pesto de persil et cacahuètes, une explosion de saveurs

Ingrédients

• 30 gr de persil frais (une botte)
• 30 gr de parmesan (ou Grana Padano, ou pecorino)
• 30 gr de cacahuètes grillées non salées
• 1 gousse d'ail
• 50 gr d'huile d'olive
• sel
• poivre

Matériel

• 1 hachoir

Préparation

• Laver et effeuiller le persil. Peler la gousse d'ail.
• Placer le persil dans un hachoir puis ajouter le parmesan, les cacahuètes, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  
• Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Et voilà, votre pesto est prêt! Parfait pour faire des tartines ou pour accompagner des pâtes.
  

Conseils et astuces

Combien de temps se conserve ce pesto?
Vous pourrez conserver ce pesto une semaine au frais dans un contenant hermétique ou recouvert de film alimentaire.

Par quoi remplacer les cacahuètes?
Vous pourrez remplacer les cacahuètes par des amandes grillées, de la poudre d'amandes, des noisettes (grillées ou pas), des noix, des pignons.

Mes cacahuètes grillées sont salées, comment faire?
Ajustez l'assaisonnement si besoin. N'ajoutez pas de sel et goutez pour vérifier si vous devez en ajouter.

Je n'aime pas le persil, comment faire?
Si vous n'aimez pas le persil, vous n'êtes pas sur la bonne recette de pesto! Nous avons une multitudes d'autres recettes de pesto à vous proposer sur notre site, n'hésitez pas à tester par exemple le pesto de pistaches, le pesto de courgettes, le pesto rouge aux tomates séchées, le pesto alla Calabrese aux poivrons rôtis et bien sûr le traditionnel pesto vert au basilic: le pesto alla Genovese.

Par quoi remplacer le parmesan?
Si vous n'avez pas de parmesan dans votre frigo et que vous êtes des adeptes du Grana Padano ou des amateurs de Pecorino, n'hésitez pas à remplacer le parmesan par ces fromages, ils donneront un goût différent à votre pesto mais conviendront très bien!

Comment déguster ce pesto?
Avec des pâtes: Ajoutez simplement la sauce dans vos pâtes comme à votre habitude.
Dans une salade: N'hésitez pas à transformer votre pesto en "vinaigrette" en le délayant dans de l'huile d'olive.
Sur de la viande/du poisson: Ce pesto sera parfait comme condiment pour accompagner de la viande ou du poisson!
Sur une tartine: Réalisez vos meilleures tartines avec ce pesto et pourquoi pas des tomates rôties et une bonne burrata? Donnez nous vos meilleures associations de tartines avec ce pesto en commentaire!

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