Rôti de boeuf, croute au persil

Préparation

• Hacher le persil, le mêler à la chapelure et au poivre.
• Peler l'ail et le tailler en languettes.
• Ailler le rôti, l'inciser de manière régulière et glisser les languettes d'ail dans les incisions pratiquées.
• Faire préchauffer le four à 200°C.
• Déposer un morceau de beurre généreux dans le plat à four, le mettre à fondre.
• Casser l’œuf et le battre dans une assiette creuse.
• Enduire le rôti d’œuf puis l'enrober dans le mélange persil/chapelure.
• Le déposer dans le plat, s'il vous reste de la panure, n'hésitez pas à la rajouter sur la viande.
• Déposer quelques lamelles de beurre sur le rôti et enfourner.
• Adapter le temps de cuisson à votre tolérance à la viande plus ou moins cuite.
• Pendant la cuisson, arroser le rôti du beurre fondu toutes les 2-3 minutes.