Lasagnes à la courge butternut, épinards et ricotta

Name: Lasagnes à la courge butternut, épinards et ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 courge butternut moyenne, environ 800 g à 1 kg entière; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 8 à 10 feuilles de lasagnes sèches sans précuisson; 75 g de ricotta; 150 g d’épinards surgelés; 120 g de mozzarella râpée; 25 cl de crème liquide; 15 cl de bouillon de légumes; Sel; Poivre

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Plat

facile

1 h 50 m

Ces lasagnes au butternut, épinards et ricotta sont une excellente alternative aux lasagnes traditionnelles pour un repas sans viande. La courge butternut rôtie est mixée avec de la ricotta, de la crème et du bouillon pour obtenir une sauce crémeuse et suffisamment fluide pour cuire directement les feuilles de lasagnes sèches, sans précuisson. Les épinards apportent une touche végétale tandis que la mozzarella gratinée rend le plat particulièrement gourmand. Une recette de lasagnes végétariennes réconfortante, idéale en automne ou en hiver.

Matériel

Une plaque de cuisson
Du papier cuisson
Un couteau
Une planche à découper
Une cuillère
Un mixeur ou blender
Une passoire
Un saladier
Un plat à gratin d’environ 20 × 25 cm
Du papier aluminium ou un couvercle adapté au plat
Un four

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Préparation

Préparation20 min

Temps de repos10 min

Cuisson1 h 20 m

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge en deux, retirez les graines, huilez et salez légèrement la chair, puis enfournez environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Faites décongeler les épinards, égouttez-les puis pressez-les soigneusement pour retirer un maximum d’eau.
Prélevez la chair de la courge et mixez-la avec la ricotta, la crème liquide et le bouillon de légumes jusqu’à obtenir une sauce lisse. Salez légèrement et poivrez.
La sauce doit être crémeuse mais suffisamment fluide pour bien napper les feuilles de lasagnes. Si elle paraît trop épaisse, ajoutez 2 à 4 c. à soupe de bouillon supplémentaires.
Étalez une couche généreuse de sauce au butternut dans le fond du plat, puis disposez une première couche de feuilles de lasagnes sèches, sans les précuire.
Recouvrez de sauce au butternut, répartissez une partie des épinards bien égouttés et ajoutez un peu de mozzarella râpée.
Alternez les couches de lasagnes, sauce au butternut, épinards et mozzarella en veillant à bien couvrir les pâtes. Terminez par une couche de lasagnes, le reste de sauce et de mozzarella et poivrez.
Baissez le four à 190 °C. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Cette première cuisson permet à la vapeur et à la sauce d’hydrater correctement les pâtes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
Laissez les lasagnes reposer 10 minutes avant de les découper afin que la sauce épaississe légèrement et que les parts se tiennent mieux. Bon appétit!

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FAQ ❓

Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?

Non, à condition d’utiliser des feuilles de lasagnes prévues pour être cuites directement au four.

Pourquoi la sauce au butternut doit-elle être assez fluide ?

Les feuilles de lasagnes sèches absorbent une partie du liquide pendant la cuisson. Une sauce trop épaisse risquerait donc de laisser les pâtes insuffisamment cuites.

Comment éviter que les lasagnes au butternut soient trop sèches ?

Utilisez une sauce suffisamment fluide, recouvrez soigneusement chaque feuille de lasagne et respectez la première cuisson à couvert pendant 30 minutes.

Comment utiliser des épinards surgelés dans les lasagnes ?

Décongelez-les complètement puis pressez-les soigneusement pour retirer le maximum d’eau afin qu’ils ne détrempent pas les lasagnes.

Peut-on utiliser des épinards frais ?

Oui. Faites-les tomber quelques minutes dans une poêle puis égouttez-les avant de les ajouter entre les couches.

Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui. Remplacez les 75 g de ricotta par environ 60 à 70 g de fromage frais de votre choix.

Comment savoir si les lasagnes sont cuites ?

Enfoncez la pointe d’un couteau au centre du plat : elle doit traverser facilement les différentes couches de pâtes sans rencontrer de résistance.

Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ?

Oui. Vous pouvez monter le plat quelques heures avant la cuisson et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le environ 20 minutes avant de l’enfourner.

Peut-on congeler ces lasagnes végétariennes ?

Oui. Laissez-les complètement refroidir avant de les congeler, de préférence en portions.

Equipement

four

plaque de cuisson

mixeur

À savoir

Peut être congelé

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

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Christelle Gary

Sportive et végétarienne, j’adore relever un défi : végétaliser les assiettes tout en faisant le plein de protéines, sans faire exploser le budget ! Ma mission chez Ptitchef ? Prouver que les légumineuses peuvent être gourmandes, créatives et vraiment irrésistibles. Pois chiches, lentilles et haricots n’ont qu’à bien se tenir