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Tarte amandine aux poires, ou la célèbre bourdaloue

(4.64/5 - 11 votes)
7 commentaires

Si vous aimez les poires, vous n'avez certainement pas dû passer à côté de l'une des recettes les plus classiques en pâtisserie française : la tarte Bourdaloue ! L'ajout de poires vous permettra de terminer votre repas sur une note à la fois gourmande et fruitée. De quoi éviter de s'alourdir avec un dessert trop riche ;-)
L'association des amandes (en poudre et effilées) apportera un côté légèrement croquant qui donnera tout son charme à cette recette si traditionnelle.

  • Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
  • Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, Photo 2
  • Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
10 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
facile
Calories:
336 Kcal (1 part)
ProPoints:
9 (1 part)
SmartPoints:
13 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

1 pâte sablée
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre
100 gr d'amandes en poudre
2 œufs
400 gr de poires au sirop
amandes effilées

Matériel

Moule à tarte 28 cm diamètre

Préparation

Etape 1 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 1

Foncez le moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez le fond.
Etape 2 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 2

Mélangez le beurre mou avec le sucre. Puis ajoutez les œufs et mélangez bien. Finissez par ajouter les amandes en poudre et mélangez.
Etape 3 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 3

Versez cette crème d'amande dans le fond de tarte et lissez-la avec une spatule.
Etape 4 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 4

Coupez les demies poires en tranches fines dans leur largeur, tout en les gardant dans leur forme originale. Puis disposez-les sur la crème d'amande.
Etape 5 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 5

Parsemez la crème visible d'amandes effilées.
Etape 6 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 6

Cuire 30 minutes à 180°C.
Etape 7 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 7

Et voilà, votre tarte amandine aux poires est prête !

Conseils et astuces:

Utiliser des poires fraîches : c'est possible, il suffit de cuire 15 minutes à feu doux les poires pelées dans un sirop bouillant (1 litre d'eau + 200 gr de sucre).

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Jurançon doux (Sud-Ouest, Blanc) Sauternes (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

336Kcal17%

Calories

29.2g10%

Glucides

21g32%

Lipides

7.7g38%

Gras sat.

5.8g12%

Protéines

2.3g9%

Fibres

10.1g11%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 104g
VégétarienVégétarien

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Commentaires des membres:

uyxie, 21/08/2017

Bonne recette mais pourriez vous SVP, en cette fin de mois d'aout, nous faire partager des recettes de saison, par exemple des desserts à base de peches, de melon et bien d'autres !

(0) (0) Abuse
jkfleurs, 20/08/2017

Perso je prends de la pate feuilletée et je pose les poires crues // génialement bon /// + de fantaisie une boule de sorbet poires quand on sert !!! maminou

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
sylvie, 21/08/2017

La fin de l'été c'est la saison des poires william qui sont cueillies vertes dans l'arbre au 15 août !
Donc bonne recette de saison

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
Visite57, 20/08/2017

Je me demandais si on pouvait mettre d'autres fruits sur cette crème !

(0) (1) Abuse
Réponse Ptitchef:

Oui vous pourrez remplacer les poires par des pommes, des abricots, des prunes, des fraises....:-)

Elodie, 17/08/2017

Collègues et amis ont fort apprécié cette tarte

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
sewerrinne, 23/08/2017

Tout le monde a adoré....

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
vincent_s2012, 05/05/2017

Excellente recette. Merci

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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