Tarte amandine aux poires, ou la célèbre bourdaloue

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9 commentaires

Si vous aimez les poires, vous n'avez certainement pas dû passer à côté de l'une des recettes les plus classiques en pâtisserie française : la tarte Bourdaloue ! L'ajout de poires vous permettra de terminer votre repas sur une note à la fois gourmande et fruitée. De quoi éviter de s'alourdir avec un dessert trop riche ;-)
L'association des amandes (en poudre et effilées) apportera un côté légèrement croquant qui donnera tout son charme à cette recette si traditionnelle.

  • Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
  • Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, Photo 2
  • Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
10 parts
Préparation:
25 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
facile
Calories:
336 Kcal (1 part)
ProPoints:
9 (1 part)
SmartPoints:
13 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

1 pâte sablée
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre
100 gr d'amandes en poudre
2 œufs
400 gr de poires au sirop
amandes effilées

Matériel

Moule à tarte 28 cm diamètre

Préparation

Etape 1 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 1

Foncez le moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez le fond.
Etape 2 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 2

Mélangez le beurre mou avec le sucre. Puis ajoutez les œufs et mélangez bien. Finissez par ajouter les amandes en poudre et mélangez.
Etape 3 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 3

Versez cette crème d'amande dans le fond de tarte et lissez-la avec une spatule.
Etape 4 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 4

Coupez les demies poires en tranches fines dans leur largeur, tout en les gardant dans leur forme originale. Puis disposez-les sur la crème d'amande.
Etape 5 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 5

Parsemez la crème visible d'amandes effilées.
Etape 6 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 6

Cuire 30 minutes à 180°C.
Etape 7 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue

Etape 7

Et voilà, votre tarte amandine aux poires est prête !

Conseils et astuces:

Utiliser des poires fraîches : c'est possible, il suffit de cuire 15 minutes à feu doux les poires pelées dans un sirop bouillant (1 litre d'eau + 200 gr de sucre).

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Jurançon doux (Sud-Ouest, Blanc) Sauternes (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

336Kcal17%

Calories

29.2g10%

Glucides

21g32%

Lipides

7.7g38%

Gras sat.

5.8g12%

Protéines

2.3g9%

Fibres

10.1g11%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 104g
VégétarienVégétarien

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Commentaires des membres:

Nath Hugo, 03/11/2017

SUPER. Depuis que nous avons goûter mon fils de 11 ans qui n'aime pas grand chose en sucré me la réclame. Et ce qui est encore mieux c'est qu'il veut la faire lui même du fait de sa facilité de réalisation.
MERCI

J'ai cuisiné cette recette
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uyxie, 21/08/2017

Bonne recette mais pourriez vous SVP, en cette fin de mois d'aout, nous faire partager des recettes de saison, par exemple des desserts à base de peches, de melon et bien d'autres !

(0) (0) Abuse
jkfleurs, 20/08/2017

Perso je prends de la pate feuilletée et je pose les poires crues // génialement bon /// + de fantaisie une boule de sorbet poires quand on sert !!! maminou

J'ai cuisiné cette recette
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sylvie, 21/08/2017

La fin de l'été c'est la saison des poires william qui sont cueillies vertes dans l'arbre au 15 août !
Donc bonne recette de saison

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
Celine, 29/10/2017

Excellent
J'ai rajouté des pépites de chocolat avec un boule de chantilly miam

J'ai cuisiné cette recette
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Visite57, 20/08/2017

Je me demandais si on pouvait mettre d'autres fruits sur cette crème !

(0) (1) Abuse
Réponse Ptitchef:

Oui vous pourrez remplacer les poires par des pommes, des abricots, des prunes, des fraises....:-)

Elodie, 17/08/2017

Collègues et amis ont fort apprécié cette tarte

J'ai cuisiné cette recette
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sewerrinne, 23/08/2017

Tout le monde a adoré....

J'ai cuisiné cette recette
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vincent_s2012, 05/05/2017

Excellente recette. Merci

J'ai cuisiné cette recette
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