Ptitchef

Tarte amandine aux poires, ou la célèbre bourdaloue

Dessert
10 parts
25 min
30 min
facile
336 Kcal
  • Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
  • Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, photo 2
  • Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, photo 3
  • (4.49/5 - 59 votes)
  • 22
  • 1040
Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
 
Si vous aimez les poires, vous n'avez certainement pas dû passer à côté de l'une des recettes les plus classiques en pâtisserie française : la tarte Bourdaloue ! L'ajout de poires vous permettra de terminer votre repas sur une note à la fois gourmande et fruitée. De quoi éviter de s'alourdir avec un dessert trop riche ;-)
L'association des amandes (en poudre et effilées) apportera un côté légèrement croquant qui donnera tout son charme à cette recette si traditionnelle.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

100 gr d'amandes en poudre

2 œufs

400 gr de poires au sirop

amandes effilées

Matériel

Moule à tarte 28 cm diamètre

Préparation

  • Etape 1 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre BourdaloueFoncez le moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez le fond.
  • Etape 2 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre BourdaloueMélangez le beurre mou avec le sucre. Puis ajoutez les œufs et mélangez bien. Finissez par ajouter les amandes en poudre et mélangez.
  • Etape 3 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre BourdaloueVersez cette crème d'amande dans le fond de tarte et lissez-la avec une spatule.
  • Etape 4 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre BourdaloueCoupez les demies poires en tranches fines dans leur largeur, tout en les gardant dans leur forme originale. Puis disposez-les sur la crème d'amande.
  • Etape 5 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre BourdaloueParsemez la crème visible d'amandes effilées.
  • Etape 6 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre BourdaloueCuire 30 minutes à 180°C.
  • Etape 7 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre BourdaloueEt voilà, votre tarte amandine aux poires est prête !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Utiliser des poires fraîches : c'est possible, il suffit de cuire 15 minutes à feu doux les poires pelées dans un sirop bouillant (1 litre d'eau + 200 gr de sucre).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 104g
Calories: 336Kcal
  • Glucides: 29.2g
  • Lipides: 21g
  • Gras sat.: 7.7g
  • Protéines: 5.8g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 10.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc


Commentaires des membres (22):

Nath Hugo, 03/11/2017

SUPER. Depuis que nous avons goûter mon fils de 11 ans qui n'aime pas grand chose en sucré me la réclame. Et ce qui est encore mieux c'est qu'il veut la faire lui même du fait de sa facilité de réalisation.
MERCI

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
miam, 16/01/2018

Bonjour, je n ai pas encore testée cette recette qui ma parait top, mais qqn peut il me dire quand on parle de 336 calories pour une pare, il s'agit d une pare de combien? 100g ? Merci d avance :-)

(0) (0) Abuse
Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

C'est pour 1 part

uyxie, 21/08/2017

Bonne recette mais pourriez vous SVP, en cette fin de mois d'aout, nous faire partager des recettes de saison, par exemple des desserts à base de peches, de melon et bien d'autres !

(0) (0) Abuse
jkfleurs, 20/08/2017

Perso je prends de la pate feuilletée et je pose les poires crues // génialement bon /// + de fantaisie une boule de sorbet poires quand on sert !!! maminou

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
sylvie, 21/08/2017

La fin de l'été c'est la saison des poires william qui sont cueillies vertes dans l'arbre au 15 août !
Donc bonne recette de saison

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
céline, 08/09/2018

Tres bonne recette tout le monde adore à la maison et surtt c'est super rapide à faire!!

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
Celine, 29/10/2017

Excellent
J'ai rajouté des pépites de chocolat avec un boule de chantilly miam

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
Visite57, 20/08/2017

Je me demandais si on pouvait mettre d'autres fruits sur cette crème !

(0) (1) Abuse
Réponse Ptitchef:

Oui vous pourrez remplacer les poires par des pommes, des abricots, des prunes, des fraises....:-)

ohma, 14/02/2018

Recette suivie à la lettre avec pâte sablée = marque Marie

(0) (0) Abuse
Cindy S., 21/01/2018

Recette super simple et rapide.
En plus super beau et bon !

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesHarira : la soupe aux mille et unes saveurs marocainesLa parole à MarineisCooking !La parole à "MarineisCooking" !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle bûche allez-vous préparer pour votre dessert de Noël ?
Votez