Ptitchef

Tarte amandine aux poires, ou la célèbre bourdaloue

Dessert
10 parts
25 min
30 min
facile
336 Kcal
Si vous aimez les poires, vous n'avez certainement pas dû passer à côté de l'une des recettes les plus classiques en pâtisserie française : la tarte Bourdaloue ! L'ajout de poires vous permettra de terminer votre repas sur une note à la fois gourmande et fruitée. De quoi éviter de s'alourdir avec un dessert trop riche ;-)
L'association des amandes (en poudre et effilées) apportera un côté légèrement croquant qui donnera tout son charme à cette recette si traditionnelle.

Ingrédients

10

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Foncez le moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez le fond.
  • Etape 2 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Mélangez le beurre mou avec le sucre. Puis ajoutez les œufs et mélangez bien. Finissez par ajouter les amandes en poudre et mélangez.
  • Etape 3 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Versez cette crème d'amande dans le fond de tarte et lissez-la avec une spatule.
  • Etape 4 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Coupez les demies poires en tranches fines dans leur largeur, tout en les gardant dans leur forme originale. Puis disposez-les sur la crème d'amande.
  • Etape 5 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Parsemez la crème visible d'amandes effilées.
  • Etape 6 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Cuire 30 minutes à 180°C.
  • Etape 7 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Et voilà, votre tarte amandine aux poires est prête !

Video

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Conseils et astuces:

Utiliser des poires fraîches : c'est possible, il suffit de cuire 15 minutes à feu doux les poires pelées dans un sirop bouillant (1 litre d'eau + 200 gr de sucre).

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (104g)
Calories: 336Kcal
  • Glucides: 29.2g
  • Lipides: 21g
  • Gras sat.: 7.7g
  • Protéines: 5.8g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 10.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13
Végétarien Végétarien

Photos

Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, photo 1
Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, photo 2
Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc
Sauternes Bordeaux, Blanc

Questions:

Bjr Faut il prechauffer le four Merci

Réponse:

Bonjour, oui toujours préchauffer le four avant cuisson :)

Bjr Faut il prechauffer le four Merci

Réponse:

Bonjour, oui toujours préchauffer le four avant cuisson :)

J y arrive pas il y a une cloche dessus et les ingrédient n apparaissent pas alors j abbonndane

Réponse:

Bonjour, il s'agissait d'un bug d'affichage, vous pourrez trouver la recette complète à nouveau ! :D

Pourquoi je n arrive pas a avoir la recette de la tarte amandine aux pores

Réponse:

Bonjour, il s'agissait d'un bug d'affichage, vous pourrez trouver la recette complète à nouveau ! :D

Bonjour, peut-on la faire avec des poires fraiches sans pour autant les plonger dans le sirop? merci d'avance de votre reponse bonne soirée

Réponse:

Bonjour, oui c'est possible mais elles ne seront pas assez molles, et la dégustation sera moins bonne.

Bonjour, je n ai pas encore testée cette recette qui ma parait top, mais qqn peut il me dire quand on parle de 336 calories pour une pare, il s'agit d une pare de combien? 100g ? Merci d avance. :-)

Réponse:

Bonjour, sur cette recette il est marqué qu'elle donne 10 parts. Donc imaginez couper votre tarte en 10, le nombre de calories est donné pour une part :)

Bonjours le beurre c'est du sale ou doux merci

Réponse:

Bonjour, il s'agit de beurre doux, on utilise rarement le beurre salé pour faire des gâteaux et autres pâtisseries.

Bonjour, puis-je utiliser une pâte brisée pour cette recette s'il vous plait ?

Réponse:

Oui, cette recette peut se faire avec une pâte brisée sur vous le souhaitez

Bonjour Puis-je utiliser une pâte feuilletée pour cette recette svp

Réponse:

Oui, vous pouvez utiliser un pate feuilletée




Commentaires des membres (33):

Fanny67, 01/01/2021

Recette exquise ! Dans mon fond de tarte, j'ai étalé du chocolat praliné. J'ai également remplacé les amandes éfilées, par de la cassonnade et, du pralin en poudre maison. La cuisson, je l'ai prolongé à 40mn, grand maximum. Après total refroidissement, ce fut, un pur délice. Merci beaucoup, pour cette recette gourmande.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Viviane, 21/11/2020

Un petit truc personnel .....j'étale du Nutella chaud sur mon fond de tarte.....

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Sophie, 26/10/2020

Alors, là, je n'osais pas me lancer, la recette me paraissait toujours insurmontable... et là, révélation ! Mille merci !!!! (juste un peu trop sucré à mon goût mais pour des papilles normales, j'imagine que c'est parfait). Vraiment top ! :)

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23/08/2019

J'ai fait cette recette, très bon

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Vaness06200, 14/04/2019

Résultat à la hauteur de mes attentes!! A refaire car extrêmement facile a réaliser.

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Chantal, 21/02/2019

Délicieux et très facile à faire

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
jonathan_b2019, 18/02/2019

Super bonne et tellement facile à faire

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Oui, c'est très facile, merci Jonathan

Kymie_67, 14/02/2019

J'aimerais savoir si l'on peut utiliser une pâte feuilletée pour cette recette s'il vous plait ?

J'ai cuisiné cette recette (2) (5) Signaler
Karine, 04/12/2018

C’est très bien automatique pour le(s) personne(s) choix

J'ai cuisiné cette recette (1) (8) Signaler
corinne, 26/11/2018

Super facile à faire et très bonne

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