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Tarte amandine aux poires, ou la célèbre bourdaloue

Dessert
10 parts
25 min
30 min
facile
336 Kcal
Si vous aimez les poires, vous n'avez certainement pas dû passer à côté de l'une des recettes les plus classiques en pâtisserie française : la tarte Bourdaloue ! L'ajout de poires vous permettra de terminer votre repas sur une note à la fois gourmande et fruitée. De quoi éviter de s'alourdir avec un dessert trop riche ;-)
L'association des amandes (en poudre et effilées) apportera un côté légèrement croquant qui donnera tout son charme à cette recette si traditionnelle.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

100 gr d'amandes en poudre

2 œufs

400 gr de poires au sirop

amandes effilées

Matériel

Moule à tarte 28 cm diamètre

Préparation

  • Etape 1 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Foncez le moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez le fond.
  • Etape 2 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Mélangez le beurre mou avec le sucre. Puis ajoutez les œufs et mélangez bien. Finissez par ajouter les amandes en poudre et mélangez.
  • Etape 3 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Versez cette crème d'amande dans le fond de tarte et lissez-la avec une spatule.
  • Etape 4 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Coupez les demies poires en tranches fines dans leur largeur, tout en les gardant dans leur forme originale. Puis disposez-les sur la crème d'amande.
  • Etape 5 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Parsemez la crème visible d'amandes effilées.
  • Etape 6 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Cuire 30 minutes à 180°C.
  • Etape 7 - Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue
    Et voilà, votre tarte amandine aux poires est prête !

Video

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Photos

Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, photo 1Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, photo 2Tarte amandine aux poires, ou la célèbre Bourdaloue, photo 3

Conseils et astuces:

Utiliser des poires fraîches : c'est possible, il suffit de cuire 15 minutes à feu doux les poires pelées dans un sirop bouillant (1 litre d'eau + 200 gr de sucre).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 104g
Calories: 336Kcal
  • Glucides: 29.2g
  • Lipides: 21g
  • Gras sat.: 7.7g
  • Protéines: 5.8g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 10.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc



Commentaires des membres (25):

Kymie_67, 14/02/2019

J'aimerais savoir si l'on peut utiliser une pâte feuilletée pour cette recette s'il vous plait ?

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Karine, 04/12/2018

C’est très bien automatique pour le(s) personne(s) choix

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corinne, 26/11/2018

Super facile à faire et très bonne

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aline, 19/11/2018

Je l'ai faite au moins 3 fois dans le mois, topissime!!!

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23/10/2018

Bon

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céline, 08/09/2018

Tres bonne recette tout le monde adore à la maison et surtt c'est super rapide à faire!!

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Rata1, 14/02/2018

J ai testé
Super Bon

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Cindy S., 21/01/2018

Recette super simple et rapide.
En plus super beau et bon !

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08/01/2018

Super

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Nath Hugo, 03/11/2017

SUPER. Depuis que nous avons goûter mon fils de 11 ans qui n'aime pas grand chose en sucré me la réclame. Et ce qui est encore mieux c'est qu'il veut la faire lui même du fait de sa facilité de réalisation.
MERCI

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