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Tarte normande aux pommes d'eric kayser, avec une pâte sablée aux amandes...hummm

Dessert
6 parts
20 min
40 min
facile
Un dessert simple mais très gourmand. Une tarte originale avec des pommes bien sucrées, c'est un régal.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte sablée aux amandes :

300 g de beurre ramolli

60 g de sucre en poudre

125 g de sucre glace

60 g de poudre d'amandes

5 g de sel


500 g de farine


Tarte normande aux pommes :

une pâte sablée (300 g)

600 g de pommes

30 g de beurre

250 g de sucre en poudre

3 g de cannelle

2 oeufs

4 jaunes d'oeufs

60 g de poudre d'amandes

60 g de farine

20 cl de lait

400 g de crème fraîche épaisse

8 g d'extrait de vanille

sucre glace

Préparation

  • Pâte sablée aux amandes :
    Malaxer le beurre en pommade. Mêler les sucres, la poudre d'amandes et le sel.
  • Incorporer les œufs un à un. Verser la farine et mélanger.
  • Rouler en boule, filmer et garder au réfrigérateur une nuit. Vous pouvez diviser en 3, puis congeler.
  • Tarte normande aux pommes :
    Éplucher les pommes et les couper en tranches.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les pommes et saupoudrer de 50 g de sucre et de cannelle. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées.
  • Dans un bol, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'oeufs. Ajouter 200 g de sucre, puis la poudre d'amandes et la farine sans cesser de remuer. Verser le lait. Fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter la crème fraîche et la vanille.
  • Mettre la pâte sablée dans un moule, puis disposer les pommes et verser la préparation. Enfourner 40 minutes à 160°C. Sortir du four puis saupoudrer de sucre glace.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

12/02/2012

Trop de pâtes, cuisson trop courte

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