Menu végétarien, 4 novembre : carotte à l’orange, asperges vertes et douceur pomme-potiron
mercredi 4 novembre 2026 14:30 - Adèle Peyches
Ce menu végétarien du 4 novembre joue avec les couleurs et les saveurs pour composer un repas plein de fraîcheur. En entrée, la carotte rencontre l’orange et le cumin dans une salade vive, relevée de coriandre et de graines de sésame. Une façon simple d’ouvrir le repas sur une note parfumée.
Le plat met à l’honneur les asperges vertes et les pommes de terre nouvelles, accompagnées de noisettes et d’un assaisonnement délicat à l’huile de truffe. Puis vient un gâteau où pommes, potiron et zestes d’orange s’associent pour une fin de repas fruitée et chaleureuse. Ces trois recettes forment une table végétarienne variée, entre croquant, fondant et accents d’agrumes, sans multiplier les préparations compliquées.
Salade de carottes à l’orange, cumin et coriandre
Cette entrée fraîche et colorée associe la douceur des carottes à la vivacité des oranges. Le cumin apporte une note chaleureuse, tandis que les graines de sésame et la coriandre fraîche complètent l’assiette avec leurs parfums distincts. L’huile d’olive et l’huile de colza composent un assaisonnement simple, relevé de sel et de poivre du moulin. Avec ses ingrédients faciles à réunir, cette salade de carottes à l’orange trouve naturellement sa place dans un menu végétarien et ouvre le repas sur un bel équilibre entre fraîcheur, agrumes et épices.
Asperges vertes et pommes de terre nouvelles aux noisettes
Dans ce plat, les asperges vertes et les petites pommes de terre nouvelles se rencontrent dans une assiette généreuse, relevée par une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et au vinaigre balsamique. L’huile de truffe apporte une touche parfumée aux pommes de terre; l’huile de noisette est également proposée comme option. Les noisettes et le persil plat ajoutent leurs notes et textures à l’ensemble. Facile à réaliser, cette recette constitue le cœur du menu végétarien, avec des légumes, des pommes de terre et un assaisonnement qui souligne leur harmonie.
Rencontre entre asperges vertes et pommes de terre nouvelles
Facile et rapide à faire, avec un chouïa d'huile de truffe (sinon d'huile de noisette) pour assaisonner les pommes de terre, le tout se retrouve dans une belle harmonie, et peut constituer un plat complet en l'accompagnant de tranches fines de jambon...
Gâteau de pommes au potiron et zestes d’orange
Ce dessert réunit des pommes, du potiron et des zestes d’orange pour une association fruitée aux accents délicatement parfumés. Le sucre semoule et la demi-gousse de vanille complètent la recette sans détourner l’attention de ses ingrédients principaux. Il est conseillé de bien laver les oranges, bio si possible, avant d’en prélever les zestes. Ce gâteau pomme-potiron apporte une note douce et colorée à la fin du repas végétarien, tout en faisant écho aux agrumes de l’entrée grâce à l’orange.
Questions fréquentes sur ce menu végétarien
Comment apporter une touche végétarienne complète à ce repas ?
Servez les asperges et les pommes de terre comme plat principal, avec leur vinaigrette et leurs noisettes, entre la salade et le dessert.
Quelle huile est prévue pour assaisonner les pommes de terre ?
La recette indique de l’huile de truffe, avec l’huile de noisette comme autre possibilité.
Peut-on préparer la salade de carottes avec des agrumes ?
Oui, elle associe carottes et oranges, avec du cumin, de la coriandre et des graines de sésame.
Quels ingrédients composent le gâteau du dessert ?
Il réunit des pommes, du potiron, des oranges, du sucre semoule et une demi-gousse de vanille.
Faut-il choisir des oranges bio pour le gâteau ?
La recette recommande des oranges bio si possible et précise de bien les laver, notamment pour utiliser les zestes.
Quels ingrédients prévoir pour la vinaigrette du plat ?
Elle se prépare avec du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et de la moutarde à l’ancienne, ainsi que du sel et du poivre.
Servez les asperges et les pommes de terre comme plat principal, avec leur vinaigrette et leurs noisettes, entre la salade et le dessert.
Quelle huile est prévue pour assaisonner les pommes de terre ?
La recette indique de l’huile de truffe, avec l’huile de noisette comme autre possibilité.
Peut-on préparer la salade de carottes avec des agrumes ?
Oui, elle associe carottes et oranges, avec du cumin, de la coriandre et des graines de sésame.
Quels ingrédients composent le gâteau du dessert ?
Il réunit des pommes, du potiron, des oranges, du sucre semoule et une demi-gousse de vanille.
Faut-il choisir des oranges bio pour le gâteau ?
La recette recommande des oranges bio si possible et précise de bien les laver, notamment pour utiliser les zestes.
Quels ingrédients prévoir pour la vinaigrette du plat ?
Elle se prépare avec du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et de la moutarde à l’ancienne, ainsi que du sel et du poivre.
Liste de courses pour les trois recettes
Salade de carottes à l'orange
- 600 g de carottes
- 3 oranges
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe d'huile de colza
- 2 c. à café de graines de sésame
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 botte d'asperges vertes
- 500 g de petites pommes de terre nouvelles
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
- 80 g de noisettes
- Quelques branches de persil plat
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 6 pommes
- 400 g de potiron
- 3 oranges, bio si possible
- 50 g de sucre semoule
- 1/2 gousse de vanille
Adèle PeychesResponsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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