Menu sans gluten, 4 novembre : terrine fraîche, tartiflette dorée et flan coco fondant
Le menu sans gluten du 4 novembre joue sur les contrastes et invite à prendre le temps de partager un repas généreux. La terrine de pommes de terre au thon apporte une entrée fraîche et conviviale, avec des notes salines et acidulées qui ouvrent l’appétit. Vient ensuite un grand classique des journées fraîches: la tartiflette savoyarde, gratinée au Reblochon et riche en pommes de terre fondantes.
Pour terminer, le gâteau-flan à la noix de coco et au lait concentré apporte une touche douce et exotique, servie bien froide à la petite cuillère. L’ensemble compose un repas aux textures variées, du fondant de la terrine au fromage onctueux, puis au dessert crémeux et délicatement parfumé. Comme toujours pour cuisiner sans gluten, vérifiez les étiquettes des produits préparés, notamment celles de la mayonnaise, des lardons et de la crème, afin de choisir des produits adaptés. Retrouvez ci-dessous les trois recettes, quelques repères pratiques et les ingrédients à prévoir.
Terrine de pommes de terre au thon: une entrée froide et conviviale
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Tartiflette savoyarde traditionnelle au reblochon
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Gâteau-flan coco au lait concentré, entre moelleux et crémeux
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Questions fréquentes sur ce menu sans gluten
Elle se déguste froide, directement après son repos au réfrigérateur.
Peut-on préparer la terrine à l’avance ?
Oui, elle peut être montée la veille et conservée bien couverte au frais pour que les saveurs se mêlent.
Quel Reblochon choisir pour la tartiflette ?
Le Reblochon de Savoie est le fromage traditionnel de cette recette et apporte son caractère crémeux.
Quelles pommes de terre conviennent à la tartiflette ?
Choisissez une variété à chair ferme pour qu’elle garde sa tenue après la cuisson au four.
Le gâteau-flan coco peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, il est pratique à préparer à l’avance et doit être réfrigéré au moins 3 heures avant de servir.
Comment éviter de casser le gâteau-flan au démoulage ?
Passez délicatement un couteau fin le long des bords du moule avant de le retourner.
Comment vérifier que ce menu convient à une alimentation sans gluten ?
Contrôlez les étiquettes des produits préparés, en particulier la mayonnaise, les lardons et la crème, et choisissez des références adaptées.
Les ingrédients pour préparer les trois recettes
- 700 g de pommes de terre
- 120 g de thon en conserve
- 2 œufs
- 1 boîte d’anchois
- 70 g d’olives
- 10 cornichons
- Sel
- Poivre
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- Quelques feuilles de persil frais
- 1,2 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 Reblochon fermier de Savoie de 450 g
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 œufs
- 397 g de lait concentré sucré
- 100 ml de lait de coco
- 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 80 g de noix de coco râpée séchée
- Beurre pour graisser le moule
- Noix de coco râpée pour le moule
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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