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Tartiflette savoyarde traditionnelle

(4.28/5 - 18 votes)
4 commentaires

Recette incontournable, avec ses pommes de terre en rondelles et sa croute de reblochon la tartiflette de savoie est le plat de l'hiver.

  • Tartiflette savoyarde traditionnelle
  • Tartiflette savoyarde traditionnelle, Photo 2
  • Tartiflette savoyarde traditionnelle, Photo 3
  • Tartiflette savoyarde traditionnelle, Photo 4
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
20 min
Difficulté:
facile
Calories:
563 Kcal (1 part)
ProPoints:
15 (1 part)
SmartPoints:
20 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

1,2 kg de pommes de terre
200 gr de lardons fumés
2 oignons
1 Reblochon fermier de savoie (de 450 gr)
1 petit pot de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec

Matériel

Une grande casserole
Un grand plat à gratin

Préparation

Etape 1 - Tartiflette savoyarde traditionnelle

Etape 1

Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Les mettre dans une casserole d'eau froide et 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.

Égoutter les pommes de terres une fois cuites.
Etape 2 - Tartiflette savoyarde traditionnelle

Etape 2

Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons émincés en lamelles. Lorsqu'ils deviennent transparents, ajouter les lardons et les faire cuire.
Etape 3 - Tartiflette savoyarde traditionnelle

Etape 3

Préchauffer le four à 220°C

Beurrer un plat à gratin, et y disposer la moitié des pommes de terre. Ajoutez la moitié des la lardons et oignons
Etape 4 - Tartiflette savoyarde traditionnelle

Etape 4

Répéter l'opération une seconde fois. Disposer des cuillères à soupe de crème fraîche sur le dessus.
Etape 5 - Tartiflette savoyarde traditionnelle

Etape 5

Couper le Reblochon en deux dans sa longueur, et le disposer, croûte vers le bas, sur la tartiflette. Arroser du vin blanc.
Etape 6 - Tartiflette savoyarde traditionnelle

Etape 6

Cuire au four 20 minutes à 220°C.
Etape 7 - Tartiflette savoyarde traditionnelle

Etape 7

Et voilà, votre tartiflette est prête ! Bon appétit !

À savoir:

Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Conseils et astuces:

Le vin blanc : il n'est pas obligatoire.

L'ajout d'ail : si vous souhaitez donner des saveurs ailées à votre tartiflette, frottez votre plat à gratin avec une gousse d'ail avant d'y mettre votre préparation.

Le fromage : ici nous l'avons disposé de manière à ce que la croûte soit vers le bas. Vous pourrez inverser le tout en mettant la croûte sur le dessus. Elle sera juste moins gratinée. Il existe aussi du fromage à tartiflette qui n'est pas du reblochon, mais c'est moins bon.

Les pommes de terre : elles ne devront pas être trop cuites (1ère étape), afin d'être sûr qu'elles se tiennent bien par la suite. Si vous souhaitez opter pour un autre mode de cuisson, vous pourrez choisir de les cuire à la poêle pour un résultat plus croustillant.

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Saint Joseph blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Roussette de Savoie (Savoie, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

563Kcal28%

Calories

42.5g14%

Glucides

31.6g49%

Lipides

18g90%

Gras sat.

23.4g47%

Protéines

3.2g13%

Fibres

4.8g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 347g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:

Quelle variété de pomme de terre pour tartiflette

Réponse:

Il faut une variété à chair ferme BF15 ou Charlotte


Video







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Commentaires des membres:

grisette017, 09/02/2017

On enléve la croute du reblochon avec un économe et l'on met des tranche de fromage en intercalant pommes de terre lardon oignons fromage et on recommence faire revenir les oignons,les pommes de terre, les lardons séparement cette recette est adorée par mes invités merci pour vos recettes

(0) (1) Abuse
Réponse Ptitchef:

C'est dommage de ne pas mettre la croûte cela donne plus de saveur et un coté craquant.

11/02/2017

Grisette017 On n’enlève jamais la croûte d'un reblochon, c'est du gaspillage !!! Ça apporte du croustillant et du gout.

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
cox38, 09/02/2017

C'est tellement meilleur à l'ancienne... mijoter et non au four. Avec des diots.
Mais ça reste un plat incontournable.

(2) (1) Abuse
Réponse Ptitchef:

C'est aussi une façon de la faire, merci

madolavande, 09/02/2017

Cest une très bonne recette, mais je ne mets pas de vin blanc...

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
Réponse Ptitchef:

Le vin blanc n'est pas obligatoire mais donne du goût


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