Ptitchef

Tartiflette savoyarde traditionnelle

Plat
6 parts
30 min
20 min
facile
563 Kcal
Recette incontournable, avec ses pommes de terre en rondelles et sa croute de reblochon la tartiflette de savoie est le plat de l'hiver.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,2 kg de pommes de terre

200 gr de lardons fumés


1 Reblochon fermier de savoie (de 450 gr)

1 petit pot de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc sec

Matériel

Une grande casserole
Un grand plat à gratin

Préparation

  • Etape 1 - Tartiflette savoyarde traditionnelle
    Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Les mettre dans une casserole d'eau froide et 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.

    Égoutter les pommes de terres une fois cuites.
  • Etape 2 - Tartiflette savoyarde traditionnelle
    Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons émincés en lamelles. Lorsqu'ils deviennent transparents, ajouter les lardons et les faire cuire.
  • Etape 3 - Tartiflette savoyarde traditionnelle
    Préchauffer le four à 220°C

    Beurrer un plat à gratin, et y disposer la moitié des pommes de terre. Ajoutez la moitié des la lardons et oignons
  • Etape 4 - Tartiflette savoyarde traditionnelle
    Répéter l'opération une seconde fois. Disposer des cuillères à soupe de crème fraîche sur le dessus.
  • Etape 5 - Tartiflette savoyarde traditionnelle
    Couper le Reblochon en deux dans sa longueur, et le disposer, croûte vers le bas, sur la tartiflette. Arroser du vin blanc.
  • Etape 6 - Tartiflette savoyarde traditionnelle
    Cuire au four 20 minutes à 220°C.
  • Etape 7 - Tartiflette savoyarde traditionnelle
    Et voilà, votre tartiflette est prête ! Bon appétit !

Video

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Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Le vin blanc : il n'est pas obligatoire.

L'ajout d'ail : si vous souhaitez donner des saveurs ailées à votre tartiflette, frottez votre plat à gratin avec une gousse d'ail avant d'y mettre votre préparation.

Le fromage : ici nous l'avons disposé de manière à ce que la croûte soit vers le bas. Vous pourrez inverser le tout en mettant la croûte sur le dessus. Elle sera juste moins gratinée. Il existe aussi du fromage à tartiflette qui n'est pas du reblochon, mais c'est moins bon.

Les pommes de terre : elles ne devront pas être trop cuites (1ère étape), afin d'être sûr qu'elles se tiennent bien par la suite. Si vous souhaitez opter pour un autre mode de cuisson, vous pourrez choisir de les cuire à la poêle pour un résultat plus croustillant.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (347g)
Calories: 563Kcal
  • Glucides: 42.5g
  • Lipides: 31.6g
  • Gras sat.: 18g
  • Protéines: 23.4g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Tartiflette savoyarde traditionnelle, photo 1
Tartiflette savoyarde traditionnelle, photo 2
Tartiflette savoyarde traditionnelle, photo 3
Tartiflette savoyarde traditionnelle, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc
Roussette de SavoieSavoie, Blanc

Questions:

Quelle variété de pomme de terre pour tartiflette

Réponse:

Il faut une variété à chair ferme BF15 ou Charlotte

Quelle entrée servir avec une tartiflette ? Sachant que mes invitée n'aiment pas ni salade, ni crudités; merci

Réponse:

Une bonne idée est de ne rien servir car la tartiflette est un plat unique. Si vous tenez à servir quelque chose qui n'est pas une salade vous pouvez faire une soupe légumes.

Par quoi peut on remplacer lardons fumés svp

Réponse:

Par du jambon sec ou tout autre charcuterie.

Si on veut éviter les lardons, par quoi faut-il les remplacer et merci

Réponse:

Par de la pancetta, de la coppa ou du jambon sec.




Commentaires des membres (14):

04/01/2020

J adore c et une tuerie

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
Gwen, 16/03/2019

Recette facile à réaliser. Je garde la croûte du reblochon, hmmm. PtitChef m'aide énormément pour mes différents plats. Un grand merci.

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
sylvie, 17/10/2018

Tres bonne recette

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
mc42, 23/08/2018

TB à refaire

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
11/02/2017

Grisette017 On n’enlève jamais la croûte d'un reblochon, c'est du gaspillage !!! Ça apporte du croustillant et du gout.

J'ai cuisiné cette recette (14) (0) Signaler
madolavande, 09/02/2017

Cest une très bonne recette, mais je ne mets pas de vin blanc...

J'ai cuisiné cette recette (5) (7) Signaler
Réponse Ptitchef:

Le vin blanc n'est pas obligatoire mais donne du goût

Bichiques, 14/09/2020

Tellement bon

(0) (0) Signaler
elinaott, 21/01/2020

Merci pour cette excellente recette que je vais pas à pas comme vôtre vidéo merci Ptitchef

(1) (2) Signaler
michel_a2019_1_2_3
michel_a2019_1_2_3, 21/01/2020

Recette déjà publiée le 13 décembre ! ! !
Ça manque un peu d'imagination sur le site ! ! !

(3) (5) Signaler
14/01/2020

Suis savoyard 73800 Porte de Savoie les Marches. Pas, jamais de vin ni blanc ni autre dans la tartiflette. Ce n'est pas interdit mais ce n'est plus une tartiflette

(4) (3) Signaler

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