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Tartiflette savoyarde traditionnelle

Plat
6 parts
30 min
20 min
facile
563 Kcal
  • Tartiflette savoyarde traditionnelle
  • Tartiflette savoyarde traditionnelle, photo 2
  • Tartiflette savoyarde traditionnelle, photo 3
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  • (4.27/5 - 22 votes)
  • 6
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Tartiflette savoyarde traditionnelle
 
Recette incontournable, avec ses pommes de terre en rondelles et sa croute de reblochon la tartiflette de savoie est le plat de l'hiver.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,2 kg de pommes de terre
200 gr de lardons fumés
1 Reblochon fermier de savoie (de 450 gr)
1 petit pot de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec

Matériel

Une grande casserole
Un grand plat à gratin

Préparation

  • Etape 1 - Tartiflette savoyarde traditionnellePeler et couper en rondelles les pommes de terre. Les mettre dans une casserole d'eau froide et 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.

    Égoutter les pommes de terres une fois cuites.
  • Etape 2 - Tartiflette savoyarde traditionnelleDans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir les oignons émincés en lamelles. Lorsqu'ils deviennent transparents, ajouter les lardons et les faire cuire.
  • Etape 3 - Tartiflette savoyarde traditionnellePréchauffer le four à 220°C

    Beurrer un plat à gratin, et y disposer la moitié des pommes de terre. Ajoutez la moitié des la lardons et oignons
  • Etape 4 - Tartiflette savoyarde traditionnelleRépéter l'opération une seconde fois. Disposer des cuillères à soupe de crème fraîche sur le dessus.
  • Etape 5 - Tartiflette savoyarde traditionnelleCouper le Reblochon en deux dans sa longueur, et le disposer, croûte vers le bas, sur la tartiflette. Arroser du vin blanc.
  • Etape 6 - Tartiflette savoyarde traditionnelleCuire au four 20 minutes à 220°C.
  • Etape 7 - Tartiflette savoyarde traditionnelleEt voilà, votre tartiflette est prête ! Bon appétit !

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Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Le vin blanc : il n'est pas obligatoire.

L'ajout d'ail : si vous souhaitez donner des saveurs ailées à votre tartiflette, frottez votre plat à gratin avec une gousse d'ail avant d'y mettre votre préparation.

Le fromage : ici nous l'avons disposé de manière à ce que la croûte soit vers le bas. Vous pourrez inverser le tout en mettant la croûte sur le dessus. Elle sera juste moins gratinée. Il existe aussi du fromage à tartiflette qui n'est pas du reblochon, mais c'est moins bon.

Les pommes de terre : elles ne devront pas être trop cuites (1ère étape), afin d'être sûr qu'elles se tiennent bien par la suite. Si vous souhaitez opter pour un autre mode de cuisson, vous pourrez choisir de les cuire à la poêle pour un résultat plus croustillant.
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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 347g
Calories: 563Kcal
  • Glucides: 42.5g
  • Lipides: 31.6g
  • Gras sat.: 18g
  • Protéines: 23.4g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc
Roussette de SavoieSavoie, Blanc

Questions:

Quelle variété de pomme de terre pour tartiflette

Réponse:

Il faut une variété à chair ferme BF15 ou Charlotte



Commentaires des membres:

grisette017, 09/02/2017

On enléve la croute du reblochon avec un économe et l'on met des tranche de fromage en intercalant pommes de terre lardon oignons fromage et on recommence faire revenir les oignons,les pommes de terre, les lardons séparement cette recette est adorée par mes invités merci pour vos recettes

(0) (5) Abuse
Réponse Ptitchef:

C'est dommage de ne pas mettre la croûte cela donne plus de saveur et un coté craquant.

11/02/2017

Grisette017 On n’enlève jamais la croûte d'un reblochon, c'est du gaspillage !!! Ça apporte du croustillant et du gout.

J'ai cuisiné cette recette
(8) (0) Abuse
cox38, 09/02/2017

C'est tellement meilleur à l'ancienne... mijoter et non au four. Avec des diots.
Mais ça reste un plat incontournable.

(3) (3) Abuse
Réponse Ptitchef:

C'est aussi une façon de la faire, merci

madolavande, 09/02/2017

Cest une très bonne recette, mais je ne mets pas de vin blanc...

J'ai cuisiné cette recette
(2) (3) Abuse
Réponse Ptitchef:

Le vin blanc n'est pas obligatoire mais donne du goût

sylvie, 17/10/2018

Tres bonne recette

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
mc42, 23/08/2018

TB à refaire

J'ai cuisiné cette recette
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