Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

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Faites venir le Portugal chez vous à travers l'une des spécialités culinaires du pays : la morue à la crème !!

  • Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise
  • Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise, Photo 2
  • Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
35 min
Difficulté:
moyen
Calories:
606 Kcal (1 part)
ProPoints:
16 (1 part)
SmartPoints:
19 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

700 gr de morue dessalée
600 ml de lait
1 oignon
2 c. à soupe de farine
1 kg de pommes de terre
200 ml de crème liquide
200 gr de fromage râpé
sel
poivre
huile d'olive


Préparation

Etape 1 - Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

Etape 1

Faire bouillir le lait. Quand il est à ébullition, y ajouter les filets de morue préalablement dessalés.
Etape 2 - Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

Etape 2

Après les avoir cuits environ 10 minutes, égoutter les filets, tout en conservant le lait de cuisson qui servira plus tard. Les dépiauter, en prenant soin d'enlever les arêtes.
Etape 3 - Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

Etape 3

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive chaude. Quand ce dernier devient transparent, y ajouter les morceaux de morue, ainsi que la farine en pluie, et mélanger.
Etape 4 - Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

Etape 4

Ajouter un tiers du lait de cuisson, et mélanger. Lorsque le mélange épaissit, ajouter le deuxième tiers du lait, et continuer jusqu'à finir le lait. Quand le mélange est bien épaissi, réserver.
Etape 5 - Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

Etape 5

Peler et couper les pommes de terre en dés. Les faire cuire dans de l'huile chaude. Le but n'est pas de frire les pommes de terre, seulement de les cuire.
Etape 6 - Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

Etape 6

Mélanger les pommes de terre au mélange de morue, et disposer dans un plat à gratin précédemment beurré.
Etape 7 - Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

Etape 7

Verser la crème dessus, et parsemer de fromage râpé.
Etape 8 - Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

Etape 8

Mettre au four 35 minutes à 180°C.
Etape 9 - Morue à la crème, recette traditionnelle portuguaise

Etape 9

Et voilà, votre morue à la crème est prête !

Conseils et astuces:

La morue : au cas ou vous ne le sauriez pas encore, la morue et le cabillaud ne font qu'un ! Eh oui, la morue est tout simplement du cabillaud séché puis salé !

Le fromage râpé : afin de donner à votre recette une touche gratinée et croustillante, remplacez-le par de la chapelure.

La crème fraîche : pour encore plus de goût, vous pourrez choisir de la remplacer par de la béchamel.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc) Vacqueyras blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Saint Joseph blanc (Vallée du Rhone, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

606Kcal30%

Calories

43.3g14%

Glucides

26.3g40%

Lipides

16g80%

Gras sat.

47.6g95%

Protéines

2.9g12%

Fibres

8.9g10%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 465g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:

Pouvez vs me dire comment procéder pr dessaler la morue? Merci-Merci-8

Réponse:

Bonjour, Il faut faire tremper les morceaux de morue dans de l'eau claire pendant 24 heures en changeant l'eau 2 à 3 fois.

Peut-on remplacer les patates par un autre légume et utiliser de la farine d'amandes à la place de la farine ordinaire?

Réponse:

Bonjour, je vous conseillerai de garder un légume plus consistant que savoureux pour cette recette. Et pour la poudre d'amandes, je ne le conseillerai pas. Utilisez de la maïzena si vous voulez un plat sans gluten.


Video







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Commentaires des membres:

sachof, 10/03/2017

Pas encore testée mais cela me fait envie et cela ne va pas tarder, je pense pour le repas dominical

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