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Morue au four avec oeufs, oignons, pommes de terre et olives (recette portugaise)

(4.16/5 - 43 votes)
13 commentaires

Un de mes plats portugais préférés.

Ingrédients

800 g de morue
5 pommes de terre
4 oeufs
Olives noires
2 oignons
Persil
2 feuilles de laurier
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Faire dessaler la morue ( 12 heures dans de l'eau pour des miettes de morue et 24 heures pour des morceaux )

Une fois la morue dessalée, la faire cuire dans de l'eau avec les oignons pelés entiers et le laurier, pendant environ 20 minutes.

Etape 2

Faire cuire à part dans de l'eau, les pommes de terre entières non pelées pendant environ 20 minutes ainsi que les œufs environ 10 minutes.

Dans un plat allant au four, arroser le fond du plat d'huile d'olive, éparpiller dessus les miettes de morue, 2 œufs durs coupés en tranches, des pommes de terre coupées en tranches, un oignon cuit coupé en tranches, quelques olives, du persil, saler et poivrer.

Etape 3

Arroser d'huile d'olive et répéter l'opération une nouvelle fois.

Enfourner la Morue à la Portugaise au four pendant 20 minutes à 200 .

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc) Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc) Vacqueyras blanc (Vallée du Rhone, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

350Kcal17%

Calories

27g9%

Glucides

7.7g12%

Lipides

1.5g8%

Gras sat.

41.7g83%

Protéines

2.9g12%

Fibres

3.5g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 312g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:








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Commentaires des membres (13):

10/09/2012

Bonjour,
C'est le plat super plus de mon enfance !!! S'il s'avère aussi bon que ce que j'en attend, on mangera de la morue à la maison. Le seul gros problème est que l'on ne trouve plus de morue de taille raisonnable. Plus elle est épaisse et meilleure elle est.
Fernando (c'est vous dire)

(1) (0) Abuse
caroline mie, 02/03/2014

On adore et mes Invités aussi ! Je fais passer doucement les oignons à la poêle et pas à l'eau !
De la bonne morue épaisse, j'en trouve dans quelques magasins Corréziens grâce aux cueilleurs de pommes qui viennent du Portugal ! Trop bon cette recette.

(1) (0) Abuse
16/03/2014

J'aimerai savoir le nom de cette recette en portugais , merci , moi j'ai adoré j'ai juste fais une variante pour des oignons extra fondants je les cuits a feu doux dans l'huile 30mn bisous!

(0) (1) Abuse
10/09/2012

Plat simple et bon, j'y retrouve le goût du plat commandé au restraurant au Portugal, perso j'y ai rajouté également des capres

(0) (1) Abuse
10/09/2012

Pour moi originaire du pais de la morrue ,les oignons je les fait a la poeel et pas a l'eau ,

(0) (1) Abuse
11/09/2012

A mon gout un peu trop sec.....ou alors il faut beaucoup plus d'huile d'olive ?

(0) (1) Abuse
11/09/2012

Je l'ai fait hier soir et toue la maisonnée à apprécié , à refaire !

(1) (0) Abuse
mamiechat, 11/09/2012

Recette imprimer pour faire rapidement

(0) (0) Abuse
13/09/2012

Hummmmmmmmmmmmmmmmmmm

(0) (0) Abuse
01/06/2015

Ça a l'air bien bon

(0) (0) Abuse

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