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Recette à la morue

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La morue est un poisson très savoureux, apprécié notamment pour sa chair blanche et délicate. Auparavant dénigrée, elle a su conquérir sa place. Aujourd'hui, elle s'accommode aussi bien dans les plats du quotidien, que dans des recettes luxueuses de chefs étoilés. Les acras de morue, petits gâteaux antillais servis avec une bonne sauce piquante, font les délices des passionnés de la cuisine des Îles. Sa saveur délicate mais authentique, se marie également à merveille à une simple touche de crème fraîche et quelques légumes sautés. La brandade de morue ou la morue à la portugaise garnie avec des petites pommes de terre rôties, sont encore parmi les incontournables d'un repas de dimanche, en famille.

Recette Beignets de morue à la portugaise

Beignets de morue à la portugaise

(44 votes), (6) , (1296)
Entrée moyen 1 h, 40 m 337 kcal
Ingrédients: 400 gr de morue dessalée 800 gr de pommes de terre 2 oeufs 4 c. à soupe de farine 1 gousse d'ail 3 branches de persil huile de friture sel poi...
Recette Morue à la crème, recette traditionnelle portugaise

Morue à la crème, recette traditionnelle portugaise

(16 votes), (4) , (1213)
Plat moyen 1 h, 5 m 606 kcal
Ingrédients: 700 gr de morue dessalée 600 ml de lait 1 oignon 2 c. à soupe de farine 1 kg de pommes de terre 200 ml de crème liquide 200 gr de fromage râpé ...
Recette Beignets de morue à la portugaise (pasteis-bolos de bacalhau)

Beignets de morue à la portugaise (pasteis-bolos de bacalhau)

(179 votes), (42) , (1823)
Entrée moyen 1 h, 20 m 174 kcal
Ingrédients: 200 g de purée de pommes de terre (environ 4 pdt) 200 g de morue dessalée 2 oeufs 1 oignon Persil Laurier Thym Huile de friture...
Recette Accras de morue

Accras de morue

(71 votes), (15) , (1893)
Entrée facile 1 h, 10 m 287 kcal
Ingrédients: 250 g de morue dessalée 1 bouquet garni Ciboulette 2 échalotes 3 branches de persil (3 ou 4) 150 g de farine 10cl d'eau 2 oeufs Piment en poud...
Recette Morue au four avec oeufs, oignons, pommes de terre et olives (recette portugaise)

Morue au four avec oeufs, oignons, pommes de terre et olives (recette portugaise)

(43 votes), (10) , (794)
Plat facile 1 h, 25 m 350 kcal
Ingrédients: 800 g de morue 5 pommes de terre 4 oeufs Olives noires 2 oignons Persil 2 feuilles de laurier Huile d'olive Sel Poivre...
La morue : comment la cuisiner ?

La morue : comment la cuisiner ?

(45 votes), (13 commentaires)

La morue est un aliment de choix pour une cuisine équilibrée et savoureuse. Grâce à cet article Ptitchef, la cuisiner deviendra un jeu d'enfant !

Recette Pizza à la brandade de morue

Pizza à la brandade de morue

(25 votes), (4) , (287)
Entrée moyen 1 h, 15 m 614 kcal
Ingrédients: Pate à pizza Crème fraîche épaisse 200 g verre de brandade de morue (Coudène) 100 g de gruyère...
Recette Brandade de morue toute simple

Brandade de morue toute simple

(24 votes), (7) , (1044)
Entrée facile 40 min 488 kcal
Ingrédients: 200 g de morue salée 250 g de pommes de terre 1 gousse d'ail 2 c. à soupe de crème fraîche liquide 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de ...
Recette Morue au lait de coco

Morue au lait de coco

(23 votes), (384)
Plat facile 25 min 390 kcal
Ingrédients: 250g de filet de morue (gros filet) 1 boîte de lait de coco (300 ml) 1 oignon (haché) 1 cuillère à soupe de gingembre (frais râpé) 2 tomates (pel...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Brandade de morue

Brandade de morue

(19 votes), (3) , (707)
Plat moyen 40 min 313 kcal
Ingrédients: 500g de morue 500g de pommes de terre 20cl de lait huile d'olive...
Recette Les donuts de morue de mamigoz

Les donuts de morue de mamigoz

(18 votes), (5) , (192)
Entrée moyen 30 min 227 kcal
Ingrédients: Pour 28 Donuts : 150 gr de morue 100 gr de farine 1 sachet de levure ½ cuillère à café de sucre 2 oeufs 6 cuillères à soupe de crème liquide 2 ...
Recette Brandade de morue et brandade parmentière

Brandade de morue et brandade parmentière

(16 votes), (1) , (392)
Plat facile 8 heures 35 min
Ingrédients: Pour la brandade de morue : 300g de morue salée 3 cas huile d'olive 20cl de lait entier sel poivre du moulin Pour la brandade Parmentière : b...
Recette Le pot au feu de morue du petit bistro

Le pot au feu de morue du petit bistro

(15 votes), (430)
Plat moyen 15 min 45 min
Ingrédients: 1 filet de morue salée 5 carottes 6 pommes de terre 1 navet 1 fenouil 2 blancs de poireau 1 oignon 1 tête d'ail 1 feuille de laurier 1 branch...
Recette Soupe de morue aux tomates

Soupe de morue aux tomates

(15 votes), (238)
Plat facile 40 min 199 kcal
Ingrédients: 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon (gros, émincée) 2 carottes (pelées et coupées en rondelles) 4 pommes de terres (petites, pelées et coupées en...
Recette Morue façon hachis parmentier à la portugaise

Morue façon hachis parmentier à la portugaise

(14 votes), (3) , (108)
Plat facile 1 h, 5 m 452 kcal
Ingrédients: 400 g de morue Une vingtaine d'olives noires 3 oignons 1 gousse d'ail 8 pommes de terres (moyennes) Persil Laurier 1 verre d'huile d'olive Un ...
Recette Salade de morue aux pommes de terre.

Salade de morue aux pommes de terre.

(10 votes), (1) , (15)
Plat facile 40 min 691 kcal
Ingrédients: 800 g de morue salée 12 pommes de terre 1 à 2 gousses d'ail un bouquet de persil 4 cuillères d'huile d'olive 1 cuillère de vinaigre de cidre poivre ...
Recette Morue aux saveurs siciliennes

Morue aux saveurs siciliennes

(8 votes), (36)
Plat moyen 10 min 35 min
Ingrédients: 1 kg 1/2 de morue salée 1 oignon 3 gousses d'ail 15 tomates cerises 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 cuillère à soupe de pignons de pin 1 cu...
Recette Souskaï de morue du petit bistro

Souskaï de morue du petit bistro

(6 votes), (2) , (41)
Autre moyen 15 min 15 min
Ingrédients: 1 filet de morue 1 avocat 1 citron jaune (jus) Huile d'olive 1/2 oignon rouge 1 échalote 2 gousses d'ail Ciboulette 1 tige de cive (oignon Pay...
Recette Bacalhau com natas (gratin de morue à la crème)

Bacalhau com natas (gratin de morue à la crème)

(6 votes), (46)
Plat facile 45 min 980 kcal
Ingrédients: 600 g de morue préalablement dessalée* 1/2 l de lait 200 ml de crème fraîche 3 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier 800 g de pommes de terre c...
Recette Les acras de morue de babette

Les acras de morue de babette

(5 votes), (2) , (23)
Apéritif facile 42 min 540 kcal
Ingrédients: 300 g de morue séchée et salée 1/2 l de lait entier 300 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 1 oignon 4 gousses d'ail 1 piment antillais 4...
Recette Filets de morue au fromage

Filets de morue au fromage

(5 votes), (1) , (11)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 4 à 6 2 à 3 filets de morue congelés, selon la taille 2/3 tasse (65 g) de fromage râpé (mozzarella ou cheddar) 1/3 tasse (50 g) de chapelure de craqu...
Recette Tomates cerises à la brandade de morue

Tomates cerises à la brandade de morue

(4 votes), (26)
Autre moyen 15 min 59 kcal
Ingrédients: 200g de Brandade de morue Coudène Tomates cerises Basilic...
Recette Omelette à la brandade de morue

Omelette à la brandade de morue

(3 votes), (9)
Plat moyen 10 min 5 min
Ingrédients: 8 oeufs 1 verre 200g de brandade de morue Coudène Sel, poivre...
Recette Pasteis de bacalhau (beignets de morue )

Pasteis de bacalhau (beignets de morue )

(3 votes), (1) , (30)
Apéritif facile 10 h, 5 m 78 kcal
Ingrédients: 100 gr de morue 200 gr de pommes de terres cuites 1/2 d'un oignon 1 peu de persil 1 oeuf sel poivre...
Recette Morue de la semaine sainte

Morue de la semaine sainte

(2 votes), (1) , (14)
Plat facile 2 h, 10 m 436 kcal
Ingrédients: 200 g de morue 2 poivrons en lanières 2 oignons émincés 4 c à s d’huile d’olive 3 gousses d’ail hachées du poivre...
Recette Morue terre et mer

Morue terre et mer

(2 votes), (16)
Plat moyen 3 heures 15 min
Ingrédients: 400 g de morue 2 c à s d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 poivron (coupé en morceaux) 2 feuilles de fenouil (grosses feuilles coupées de la même ma...


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