Ptitchef

Bacalhau com natas (gratin de morue à la crème)

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
980 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de morue préalablement dessalée*

1/2 l de lait

200 ml de crème fraîche

3 gousses d'ail écrasées

1 feuille de laurier

800 g de pommes de terre coupées en dés

2 oignons coupés en fines demi-lunes

100 ml d'huile d'olive

40 g de beurre

50 g de farine

1 pincée de muscade

sel

poivre du moulin

huile végétale

Préparation

  • Mettre la morue dans une casserole avec les gousses d'ail écrasées et la feuille de laurier.
  • Verser le lait et porter à ébullition. Retirer la casserole de la chaleur dès la première ébullition. Couvrir et réserver.
  • Frire les dés de pommes de terre dans de l'huile préalablement chauffée jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Saler très légèrement.
  • Egoutter la morue en ayant soin de réserver le lait. Eliminer la peau et les arêtes. Effilocher grossièrement la chair. Filtrer le lait et réserver.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter les demi-lunes d'oignons et faire revenir jusqu'à ce que celles-ci soient tendres. Ajouter la morue effilochée et les pommes de terre frites.
  • Faire revenir encore pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer. Retirer la sauteuse de la chaleur et réserver.
  • Préchauffer le four à 220ºC.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsque celui-ci commence à mousser, saupoudrer avec la farine et bien mélanger. Laisser légèrement dorer en remuant. Verser le lait réservé petit à petit, tout en remuant au fouet jusqu'à ébullition.
  • Laisser bouillir pendant encore 2 minutes, ou jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et épaisse, sans cesser de remuer au fouet. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade. Retirer la casserole de la chaleur et incorporer la crème. Réserver.
  • Transférer la préparation à la morue et aux pommes de terre dans un plat à gratin. Couvrir uniformément avec la sauce blanche et enfourner à 220ºC jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.
  • Servir bien chaud, avec une salade de tomates et laitue et des olives noires.
T Tasca da Elvira

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 618g
Calories: 980Kcal
  • Glucides: 60.2g
  • Lipides: 58.2g
  • Gras sat.: 25.4g
  • Protéines: 51.1g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 12.7g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 33

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Bacalhau à gomes de sà
Bacalhau à gomes de sà
4 parts
2h50m
facile
4.5 / 5
Recette Bacalhau com natas (morue a la crème )
Bacalhau com natas (morue a la crème )
6 parts
1h20m
facile
4.5 / 5
Recette Bacalhau a braz (morue, oeufs et frites)
Bacalhau a braz (morue, oeufs et frites)
4 parts
1 heure
facile
3.7 / 5
Recette Beignets de morue à la portugaise
Beignets de morue à la portugaise
6 parts
1h40m
moyen
4.3 / 5

Recettes

A lire également

La morue : comment la cuisiner ?La morue : comment la cuisiner ?5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel chocolat préférez-vous?
Votez