Bacalhau com natas (gratin de morue à la crème)

Ingrédients

• 600 g de morue préalablement dessalée*
• 1/2 l de lait
• 200 ml de crème fraîche
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 feuille de laurier
• 800 g de pommes de terre coupées en dés
• 2 oignons coupés en fines demi-lunes
• 100 ml d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 pincée de muscade
• sel
• poivre du moulin
• huile végétale