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Brandade de morue

Plat
4 parts
20 min
20 min
moyen
313 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500g de morue


20cl de lait

Préparation

  • Tout d'abord faire cuire la morue dans l'eau bouillante au moins 20mn. Dans une autre casserole faire cuire les pomme de terre.
    Une fois que la morue est cuite la faire égoutter et la laisser refroidir un peu. Faire la même chose pour les pommes de terre.
    Et là commence le travail fastidieux, effiler la morue de façon à lui enlever toutes les arrêtes, et de la rendre en miette aussi. Ajouter un filet d'huile d'olive à la morue émiettée
    Écraser les pommes de terre. Incorporer celles ci à la morue et mélanger bien le tout. Pour lier ce mélanger ajouter le lait et re-mélanger bien.
    Disposer votre préparation dans un plat et passer au four pour dorer la brandade.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 304g
Calories: 313Kcal
  • Glucides: 27.5g
  • Lipides: 5.9g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 36.6g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 4.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 7

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

cuisiniere49, 28/11/2018

J'adore

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pasdep, 29/05/2017

Ce que j'aime bien dans cette recette, c'est sa simplicité, tant dans les ingrédients que dans la préparation. Malheureusement on ne peut pas la faire au débotté et éplucher les pommes de terre tout en discutant avec un visiteur impromptu. Le problème est central: la morue ! Il faut la dessaler, plus ou moins, mais il faut la dessaler !
J'ai adapté la recette en fonction de la préparation (j'avais tout mon temps).
Tout d'abord, dessaler pendant une vingtaine d'heures, pas davantage, et cuire les pommes de terre dans cette eau déjà salée, grosso modo pendant 20 minutes et à petit bouillon, y ajouter la morue pendant 10 minutes.
Le reste de la recette a été respecté à ceci près que je recommande l'achat de dos de morue et non pas de filets qu'elle n'interdisait pas. Avant de tout mélanger, il est très facile d'enlever la peau et celle-ci, comme la nôtre, a du goût .

Bon, on ne va pas en mourir ! Pour moi, je vais bien en dormir .
Xavier.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
01/03/2014

Un plat de mon enfance que j'ai toujours aimé

(0) (0) Signaler
19/06/2013

Hum sa doit étre délicieux

(0) (0) Signaler

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