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Brandade de morue dite "à la bordelaise"

Entrée
4 parts
20 min
15 min
facile
245 Kcal
Pour confectionner, cette recette c'est de la  morue excellente!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de morue salée





poivre

Préparation

  • Faites dessaler la morue pendant 24 heures et l'égoutter.
    Faites cuire votre morue dans l'eau, mais sans la faire bouillir, elle perdrait de sa saveur et de sa texture.
  • Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle pourrait servir de base à une délicieuse soupe agrémentée de pomme de terre, tomate, épinards et ail.
  • Parallèlement, cuisez les pommes de terre.
    Émiettez la morue dans un saladier.
    Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement au couteau.
    Ciselez le persil à la main.
  • Dans le saladier, ajoutez les pommes de terre, l'ail et le persil, puis écrasez et mélangez à la fourchette.
    Il faut que tous les ingrédients soient bien entremêlés, mais pas réduits en purée.
  • Ajoutez enfin au mélange un peu d'huile d'olive au moment de servir chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 209g
Calories: 245Kcal
  • Glucides: 21g
  • Lipides: 4.9g
  • Gras sat.: 0.7g
  • Protéines: 28.3g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 5

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc





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