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ESTOFINADO ou la fausse brandade de morue

Plat
4 parts
25 min
40 min
facile
410 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • La veille mettre la morue à dessaler dans une grande quantité d'eau que vous changerez régulièrement.
  • Le jour J, pelucher les pommes de terre,les mettre dans une casserole d'eau, y ajouter la morue, et deux keufs.
    Quand les pommes de terre et la morue sont cuites, arrêter la cuisson et égoutter.
  • Écaler les œufs et réserver. Prendre la morue et émietter de façon a bien enlever tout résidu de peau et toutes les arrêtes. Réserver.
  • Prendre les pommes de terre, les mettre dans un plat à four et les écraser à la fourchette. Ajouter dessus la morue émiettée, les œufs durs coupés en morceaux, le persil, et l'ail coupé fin.
  • Faire chauffer le verre d'huile et lorsque l'huile est bouillante la verser d'un coup sur le dessus de la préparation. Mélanger rapidement (chez nous on dit "touiller"), afin que les saveurs s'exhalent.
    Poivrer. Puis vous n'avez plus qu'à faire gratiner légèrement au four.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (394g)
Calories: 409Kcal
  • Glucides: 51.5g
  • Lipides: 5.7g
  • Gras sat.: 1.3g
  • Protéines: 36g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blanc Vallée du Rhône, Blanc
Saint Joseph blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






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