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Brandade de morue comme au Portugal

Plat
4 parts
20 min
25 min
facile
331 Kcal
Un bon plat familial simple et efficace !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 grammes de morue

2 feuilles de laurier

800 grammes de pommes de terre

1 petit bouquet de persil

2 gousses d'ail

jus d'1/2 citron

1 dl de crème

0,5 dl d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

  • Faire dessaler la morue .
    Mettre la morue dessalée dans une casserole avec les feuilles de laurier, recouvrir d'eau froide.
    Cuire à petit feu, 10 minutes à partir de l'ébullition, laisser tiédir dans l'eau de cuisson.
  • Eplucher, couper en morceaux et laver les pommes de terre, cuire dans de l'eau, sans ajouter de sel.
  • Égoutter la morue (réserver un peu d'eau de cuisson), retirer les arrêtes et la peau, effilocher la chair.
    Égoutter les pommes de terre, écraser avec un presse-purée.
  • Hacher finement les gousses d'ail et le persil, mettre dans une poêle avec la morue, arroser avec le jus de citron.
    Chauffer doucement, ajouter progressivement l'huile d'olive en écrasant la morue contre le bord de la poêle avec une cuillère en bois.
  • Ajouter les pommes de terres écrasées et la crème, mélanger, si c'est trop sec, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.
    Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  • Etape 6 - Brandade de morue comme au Portugal
    Mettre la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé, lisser la surface, éparpiller des petits bouts de beurre.
    Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés 10-15 minutes, la surface doit être légèrement dorée.

Photos

Brandade de morue comme au Portugal, photo 1Brandade de morue comme au Portugal, photo 2Brandade de morue comme au Portugal, photo 3Brandade de morue comme au Portugal, photo 4
P plaisir des papilles

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 319g
Calories: 331Kcal
  • Glucides: 42.2g
  • Lipides: 3.4g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 30.7g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blancVallée du Rhone, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

nicole_p2019_1, 06/05/2019

Une recette que je faisais bien souvent lorsque les enfants étaient encore à la maison. Excellent !!!

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
31/10/2018

C'est vraiment très bon merci pour cette recette

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Bob, 06/05/2019

Plûtot brandade de Nimes que du Portugal, avec les pommes de terre en plus

(0) (2) Signaler
Lebop, 06/05/2019

Bon comme là basa

(1) (0) Signaler

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