Ptitchef

Brandade de morue comme au Portugal

Un bon plat familial simple et efficace !
Plat
4 parts
20 min
25 min
facile
253 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Faire dessaler la morue .
    Mettre la morue dessalée dans une casserole avec les feuilles de laurier, recouvrir d'eau froide.
    Cuire à petit feu, 10 minutes à partir de l'ébullition, laisser tiédir dans l'eau de cuisson.
  • Eplucher, couper en morceaux et laver les pommes de terre, cuire dans de l'eau, sans ajouter de sel.
  • Égoutter la morue (réserver un peu d'eau de cuisson), retirer les arrêtes et la peau, effilocher la chair.
    Égoutter les pommes de terre, écraser avec un presse-purée.
  • Hacher finement les gousses d'ail et le persil, mettre dans une poêle avec la morue, arroser avec le jus de citron.
    Chauffer doucement, ajouter progressivement l'huile d'olive en écrasant la morue contre le bord de la poêle avec une cuillère en bois.
  • Ajouter les pommes de terres écrasées et la crème, mélanger, si c'est trop sec, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.
    Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  • Etape 6 - Brandade de morue comme au Portugal
    Mettre la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé, lisser la surface, éparpiller des petits bouts de beurre.
    Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés 10-15 minutes, la surface doit être légèrement dorée.

P plaisir des papilles

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (319g)
Calories: 253Kcal
  • Glucides: 24.6g
  • Lipides: 3.5g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 27.4g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 23.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Brandade de morue comme au Portugal, photo 1
Brandade de morue comme au Portugal, photo 2
Brandade de morue comme au Portugal, photo 3
Brandade de morue comme au Portugal, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Vacqueyras blanc Vallée du Rhône, Blanc
Saint Joseph blanc Vallée du Rhône, Blanc



Commentaires des membres:

Baiesroses, 24/01/2021

La brandade de morue ne vient pas du Portugal :MAIS DE NÎMES...

J'ai cuisiné cette recette (3) (5) Signaler
nicole_p2019_1, 06/05/2019

Une recette que je faisais bien souvent lorsque les enfants étaient encore à la maison. Excellent !!!

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
31/10/2018

C'est vraiment très bon merci pour cette recette

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
carlitou2012, 13/05/2022

Absolument délicieux. Je trouve de la morue juste salée pour ce plat (pas besoin de dessalage) chez Argel. Facile à faire et on régale tout le monde. Peut se préparer à l'avance

(0) (1) Signaler
Bob, 06/05/2019

Plûtot brandade de Nimes que du Portugal, avec les pommes de terre en plus

(3) (8) Signaler
Lebop, 06/05/2019

Bon comme là basa

(3) (0) Signaler

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