Brandade de morue comme au Portugal

Name: Brandade de morue comme au Portugal
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 400 grammes de morue; 2 feuilles de laurier; 800 grammes de pommes de terre; 1 petit bouquet de persil; 2 gousses d'ail; jus d'1/2 citron; 1 dl de crème; 0,5 dl d'huile d'olive; sel, poivre

Plat

4 parts

20 min

25 min

facile

331 Kcal

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Un bon plat familial simple et efficace !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

400 grammes de morue

2 feuilles de laurier

800 grammes de pommes de terre

1 petit bouquet de persil

2 gousses d'ail

jus d'1/2 citron

1 dl de crème

0,5 dl d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Faire dessaler la morue .
Mettre la morue dessalée dans une casserole avec les feuilles de laurier, recouvrir d'eau froide.
Cuire à petit feu, 10 minutes à partir de l'ébullition, laisser tiédir dans l'eau de cuisson.
Eplucher, couper en morceaux et laver les pommes de terre, cuire dans de l'eau, sans ajouter de sel.
Égoutter la morue (réserver un peu d'eau de cuisson), retirer les arrêtes et la peau, effilocher la chair.
Égoutter les pommes de terre, écraser avec un presse-purée.
Hacher finement les gousses d'ail et le persil, mettre dans une poêle avec la morue, arroser avec le jus de citron.
Chauffer doucement, ajouter progressivement l'huile d'olive en écrasant la morue contre le bord de la poêle avec une cuillère en bois.
Ajouter les pommes de terres écrasées et la crème, mélanger, si c'est trop sec, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mettre la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé, lisser la surface, éparpiller des petits bouts de beurre.
Cuire dans le four préchauffé à 200 degrés 10-15 minutes, la surface doit être légèrement dorée.