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Brandade

64 recettes

La brandade est une spécialité originaire de Nîmes, fabriquée à base d´huile d´olive et de morue. On en trouve des variantes avec du jus de citron, du persil ou d´autres herbes ou encore de l´ail, voire même des pommes de terre. Il existe également des variantes géographiques, à commencer par la brandade parisienne, sous forme de purée de pommes de terre et de morue gratinée, ou par celle de Minorque, qui comporte de l´artichaut. La recette traditionnelle se déguste sur du pain, en tartine.

Recette Brandade de cabillaud

Brandade de cabillaud

(84 votes), (37) , (1607)
Plat moyen 50 min 523 kcal
Ingrédients: 600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes 3 gousses d'ail hachées 40 cl de lait 25 cl de crème liquide Herbes de Provence 750 g de pommes d...
Recette Brandade de morue toute simple

Brandade de morue toute simple

(64 votes), (16) , (1699)
Plat facile 40 min 488 kcal
Ingrédients: 200 g de morue salée 250 g de pommes de terre 1 gousse d'ail 2 c. à soupe de crème fraîche liquide 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de ...
Recette Brandade de poisson

Brandade de poisson

(28 votes), (7) , (838)
Plat facile 20 min 401 kcal
Ingrédients: 2 filets de poissons blancs pommes de terre ail huile d'olive cube de bouillon de légumes gruyère...
Recette Pizza à la brandade de morue

Pizza à la brandade de morue

(25 votes), (4) , (291)
Entrée moyen 1 h, 15 m 614 kcal
Ingrédients: Pate à pizza Crème fraîche épaisse 200 g verre de brandade de morue (Coudène) 100 g de gruyère...
Recette Brandade de morue

Brandade de morue

(20 votes), (3) , (709)
Plat moyen 40 min 313 kcal
Ingrédients: 500g de morue 500g de pommes de terre 20cl de lait huile d'olive...
La morue : comment la cuisiner ?

La morue : comment la cuisiner ?

(45 votes), (13 commentaires)

La morue est un aliment de choix pour une cuisine équilibrée et savoureuse. Grâce à cet article Ptitchef, la cuisiner deviendra un jeu d'enfant !

Recette Brandade de morue et brandade parmentière

Brandade de morue et brandade parmentière

(16 votes), (1) , (391)
Plat facile 8 heures 35 min
Ingrédients: Pour la brandade de morue : 300g de morue salée 3 cas huile d'olive 20cl de lait entier sel poivre du moulin Pour la brandade Parmentière : b...
Recette Brandade de lieu noir aux pommes de terre

Brandade de lieu noir aux pommes de terre

(8 votes), (35)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée 400 g de filet de lieu noir ail semoule sel et poivre (très peu) persil, ciboulette 1/2 l de lait 1/2 écrémé parmesan...
Recette Tapas - roulés de brandade aux herbes

Tapas - roulés de brandade aux herbes

(5 votes), (1) , (288)
Apéritif facile 8 min 10 min
Ingrédients: 12 feuilles de brick 1 blanc d’oeuf 250 g de brandade de morue 3 cuillères à soupe de ciboulette et persil hachés (facultatif) 1 cuillère à café de t...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Tomates cerises à la brandade de morue

Tomates cerises à la brandade de morue

(4 votes), (26)
Autre moyen 15 min 59 kcal
Ingrédients: 200g de Brandade de morue Coudène Tomates cerises Basilic...
Recette Brandade de maquereaux

Brandade de maquereaux

(4 votes), (41)
Plat facile 30 min 10 min
Ingrédients: 4 à 6 maquereaux suivant la taille 1 tablette de court-bouillon 500 g de pommes de terre 2 belles gousses d'ail 2 cuillerées de crème fraîche hui...
10 recettes de plats à partager en famille

10 recettes de plats à partager en famille

(6 votes), (2 commentaires)

Cuisiner pour soit ou pour deux, on sait faire. Mais lorsqu'il s'agit de préparer à manger pour une famille nombreuse sans y laisser son porte-monnaie, là c'est une autre histoire ! Heureusement, tout un tas de plats faciles et peu chers existent et c'est ce qu'on...

Recette Brandade de morue comme au portugal

Brandade de morue comme au portugal

(4 votes), (1) , (39)
Plat facile 45 min 331 kcal
Ingrédients: 400 grammes de morue 2 feuilles de laurier 800 grammes de pommes de terre 1 petit bouquet de persil 2 gousses d'ail jus d'1/2 citron 1 dl de crème 0,...
Recette Omelette à la brandade de morue

Omelette à la brandade de morue

(3 votes), (9)
Plat moyen 10 min 5 min
Ingrédients: 8 oeufs 1 verre 200g de brandade de morue Coudène Sel, poivre...
Recette Brandade de morue avec purée de pommes de terre

Brandade de morue avec purée de pommes de terre

(2 votes), (72)
Plat Difficile 4 h, 30 m 349 kcal
Ingrédients: 500 g de filets de morue désalés 500 g de pomme de terre 4 gousses d'ail 1 oignon 2 cubes de persil huile d'olive Beurre Lait...
Recette Croque à la brandade

Croque à la brandade

(1 vote), (9)
Entrée moyen 15 min 15 min
Ingrédients: 200g verre de brandade de morue Coudène Tranches de pain de mie ou de pain de campagne Gruyère râpé...
Recette Soufflet à la brandade de morue

Soufflet à la brandade de morue

(1 vote), (15)
Plat moyen 30 min 25 min
Ingrédients: 200g de Brandade de morue Coudène Sauce béchamel 2 jaunes d’œufs Les blancs montés en neige...
Recette Brandade au pesto de roquette

Brandade au pesto de roquette

(1 vote), (3)
Plat moyen 1 h, 10 m 1181 kcal
Ingrédients: 600g de courgettes 500g de filet de poisson blanc frais 700g de pommes de terre 80g de pignons de pins 80g de roquette 50g de parmesan 1 gousse...
Recette Feuilletés de poisson façon brandade

Feuilletés de poisson façon brandade

(1 vote), (13)
Entrée facile 25 min 30 min
Ingrédients: 2 pâtes feuilletées toutes prêtes les filets de 2 poissons de mer environ 10 cl d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre ma...
Recette Poivrons grillés farcis à la brandade

Poivrons grillés farcis à la brandade

(1 vote), (6)
Entrée facile 25 min 276 kcal
Ingrédients: 4 poivrons rouges 800 g de brandade de morue Poivre Coriandre fraiche...
Recette Brandade de morue aux agrumes

Brandade de morue aux agrumes

(1 vote), (26)
Plat facile 49 heures 15 min
Ingrédients: 900 grammes de morue salée 900 grammes de pommes de terre à purée 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 verre 1/2 de lait (environ) po...
Recette Brandade de colin

Brandade de colin

(28 votes), (8) , (1568)
Plat facile 35 min 326 kcal
Ingrédients: 400g de colin 400g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 litre de court-bouillon 1/2 verre de lait sel et po...
Recette Tourte à la brandade de morue

Tourte à la brandade de morue

(7 votes), (2) , (184)
Entrée moyen 10 min 35 min
Ingrédients: 200 g de brandade de morue (Coudène) 2 rouleaux de pâte feuilletée Gruyère râpé Huile d'olive 1 oeœuf battu (dorure)...
Recette Assortiment de verrines à la brandade

Assortiment de verrines à la brandade

(6 votes), (31)
Apéritif moyen 30 min
Ingrédients: Ingrédients 200g de Brandade de morue Coudène 3 oignons 1 poivron rouge 1 boite de tomates concassées 100 g épinards surgelés hachés 2 courgett...
Recette Flan à la brandade de morue

Flan à la brandade de morue

(5 votes), (2) , (35)
Entrée moyen 1 heure 596 kcal
Ingrédients: 200 g de brandade de morue Coudène 4 œoeufs 50 cl de crème fraîche 1 c à soupe d'aneth (haché) Poivre (1 pincée) Parmesan...
Recette Croustillant de brandade de morue

Croustillant de brandade de morue

(5 votes), (1) , (40)
Plat moyen 30 min 255 kcal
Ingrédients: 400g brandade de morue Coudène 1 pommes de terre 1 oeuf Farine Sel Poivre Ciboulette...
Recette Tarte a la brandade de morue et aux tomates

Tarte a la brandade de morue et aux tomates

(4 votes), (4)
Dessert moyen 15 min 30 min
Ingrédients: un pot de brandade de morue 2 oeufs 20 cl de crème Une pâte brisée des tomates cerises...


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