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Brandade

61 recettes

La brandade est une spécialité originaire de Nîmes, fabriquée à base d´huile d´olive et de morue. On en trouve des variantes avec du jus de citron, du persil ou d´autres herbes ou encore de l´ail, voire même des pommes de terre. Il existe également des variantes géographiques, à commencer par la brandade parisienne, sous forme de purée de pommes de terre et de morue gratinée, ou par celle de Minorque, qui comporte de l´artichaut. La recette traditionnelle se déguste sur du pain, en tartine.

Recette Brandade de cabillaud

Brandade de cabillaud

(89 votes), (37) , (1732)
Plat moyen 50 min 523 kcal
Ingrédients: 600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes 3 gousses d'ail hachées 40 cl de lait 25 cl de crème liquide Herbes de Provence 750 g de pommes d...
Recette Brandade de morue toute simple

Brandade de morue toute simple

(68 votes), (18) , (2353)
Plat facile 40 min 488 kcal
Ingrédients: 200 g de morue salée 250 g de pommes de terre 1 gousse d'ail 2 c. à soupe de crème fraîche liquide 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de ...
Recette Brandade de poisson

Brandade de poisson

(28 votes), (7) , (847)
Plat facile 20 min 401 kcal
Ingrédients: 2 filets de poissons blancs pommes de terre ail huile d'olive cube de bouillon de légumes gruyère...
Recette Brandade de morue

Brandade de morue

(21 votes), (4) , (721)
Plat moyen 40 min 313 kcal
Ingrédients: 500g de morue 500g de pommes de terre 20cl de lait huile d'olive...
Recette Brandade de morue et brandade parmentière

Brandade de morue et brandade parmentière

(16 votes), (1) , (397)
Plat facile 8 heures 35 min
Ingrédients: Pour la brandade de morue : 300g de morue salée 3 cas huile d'olive 20cl de lait entier sel poivre du moulin Pour la brandade Parmentière : b...
La morue : comment la cuisiner ?

La morue : comment la cuisiner ?

(45 votes), (13 commentaires)

La morue est un aliment de choix pour une cuisine équilibrée et savoureuse. Grâce à cet article Ptitchef, la cuisiner deviendra un jeu d'enfant !

Recette Brandade de morue comme au Portugal

Brandade de morue comme au Portugal

(11 votes), (4) , (1042)
Plat facile 45 min 331 kcal
Ingrédients: 400 grammes de morue 2 feuilles de laurier 800 grammes de pommes de terre 1 petit bouquet de persil 2 gousses d'ail jus d'1/2 citron 1 dl de crè...
Recette Tapas - roulés de brandade aux herbes

Tapas - roulés de brandade aux herbes

(5 votes), (1) , (301)
Apéritif facile 8 min 10 min
Ingrédients: 12 feuilles de brick 1 blanc d’oeuf 250 g de brandade de morue 3 cuillères à soupe de ciboulette et persil hachés (facultatif) 1 cuillère à café de t...
Recette Brandade de maquereaux

Brandade de maquereaux

(5 votes), (41)
Plat facile 30 min 10 min
Ingrédients: 4 à 6 maquereaux suivant la taille 1 tablette de court-bouillon 500 g de pommes de terre 2 belles gousses d'ail 2 cuillerées de crème fraîche hui...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Tomates cerises à la brandade de morue

Tomates cerises à la brandade de morue

(4 votes), (34)
Autre moyen 15 min 59 kcal
Ingrédients: 200g de Brandade de morue Coudène Tomates cerises Basilic...
Recette Omelette à la brandade de morue

Omelette à la brandade de morue

(3 votes), (11)
Plat moyen 10 min 5 min
Ingrédients: 8 oeufs 1 verre 200g de brandade de morue Coudène Sel, poivre...
10 recettes de plats à partager en famille

10 recettes de plats à partager en famille

(8 votes), (2 commentaires)

Cuisiner pour soit ou pour deux, on sait faire. Mais lorsqu'il s'agit de préparer à manger pour une famille nombreuse sans y laisser son porte-monnaie, là c'est une autre histoire ! Heureusement, tout un tas de plats faciles et peu chers existent et c'est ce qu'on...

Recette Toasts à la brandade de morue

Toasts à la brandade de morue

(2 votes), (9)
Apéritif facile 15 min 7 min
Ingrédients: 6 tranches de pain fait à la Map 1 boite de brandade de morue 100 g de gruyère râpé Piment d'Espelette Figues fraîches 1 melon fraises...
Recette Croque à la brandade

Croque à la brandade

(1 vote), (9)
Entrée moyen 15 min 15 min
Ingrédients: 200g verre de brandade de morue Coudène Tranches de pain de mie ou de pain de campagne Gruyère râpé...
Recette Soufflet à la brandade de morue

Soufflet à la brandade de morue

(1 vote), (16)
Plat moyen 30 min 25 min
Ingrédients: 200g de Brandade de morue Coudène Sauce béchamel 2 jaunes d’œufs Les blancs montés en neige...
Recette Brandade au pesto de roquette

Brandade au pesto de roquette

(1 vote), (8)
Plat moyen 1h10m 1181 kcal
Ingrédients: 600g de courgettes 500g de filet de poisson blanc frais 700g de pommes de terre 80g de pignons de pins 80g de roquette 50g de parmesan 1 gousse...
Recette Feuilletés de poisson façon brandade

Feuilletés de poisson façon brandade

(1 vote), (15)
Entrée facile 25 min 30 min
Ingrédients: 2 pâtes feuilletées toutes prêtes les filets de 2 poissons de mer environ 10 cl d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre ma...
Recette Tapas de tortilla aux poivrons et piquillos à la brandade

Tapas de tortilla aux poivrons et piquillos à la brandade

(1 vote), (19)
Apéritif facile 5 min 40 min
Ingrédients: 6 oeufs 3 pomme de terre cuites 2 poivrons 1 gousse d'ail Sel poivre Huile d'olive...
Recette Brandade de morue aux agrumes

Brandade de morue aux agrumes

(1 vote), (31)
Plat facile 49 heures 15 min
Ingrédients: 900 grammes de morue salée 900 grammes de pommes de terre à purée 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 verre 1/2 de lait (environ) po...
Recette Pizza à la brandade de morue

Pizza à la brandade de morue

(31 votes), (9) , (458)
Entrée moyen 1h15m 614 kcal
Ingrédients: Pate à pizza Crème fraîche épaisse 200 g verre de brandade de morue (Coudène) 100 g de gruyère...
Recette Brandade de colin

Brandade de colin

(31 votes), (11) , (2040)
Plat facile 35 min 326 kcal
Ingrédients: 400g de colin 400g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 litre de court-bouillon 1/2 verre de lait sel et po...
Recette Brandade de lieu noir aux pommes de terre

Brandade de lieu noir aux pommes de terre

(13 votes), (1) , (769)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée 400 g de filet de lieu noir ail semoule sel et poivre (très peu) persil, ciboulette 1/2 l de lait 1/2 écrémé parmesan...
Recette Tourte à la brandade de morue

Tourte à la brandade de morue

(7 votes), (2) , (193)
Entrée moyen 10 min 35 min
Ingrédients: 200 g de brandade de morue (Coudène) 2 rouleaux de pâte feuilletée Gruyère râpé Huile d'olive 1 oeœuf battu (dorure)...
Recette Assortiment de verrines à la brandade

Assortiment de verrines à la brandade

(6 votes), (36)
Apéritif moyen 30 min
Ingrédients: Ingrédients 200g de Brandade de morue Coudène 3 oignons 1 poivron rouge 1 boite de tomates concassées 100 g épinards surgelés hachés 2 courgett...
Recette Flan à la brandade de morue

Flan à la brandade de morue

(5 votes), (2) , (45)
Entrée moyen 1 heure 596 kcal
Ingrédients: 200 g de brandade de morue Coudène 4 œoeufs 50 cl de crème fraîche 1 c à soupe d'aneth (haché) Poivre (1 pincée) Parmesan...
Recette Croustillant de brandade de morue

Croustillant de brandade de morue

(5 votes), (1) , (50)
Plat moyen 30 min 255 kcal
Ingrédients: 400g brandade de morue Coudène 1 pommes de terre 1 oeuf Farine Sel Poivre Ciboulette...


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