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Brandade

41 recettes

La brandade est une spécialité originaire de Nîmes, fabriquée à base d´huile d´olive et de morue. On en trouve des variantes avec du jus de citron, du persil ou d´autres herbes ou encore de l´ail, voire même des pommes de terre. Il existe également des variantes géographiques, à commencer par la brandade parisienne, sous forme de purée de pommes de terre et de morue gratinée, ou par celle de Minorque, qui comporte de l´artichaut. La recette traditionnelle se déguste sur du pain, en tartine.

Recette Brandade de cabillaud

Brandade de cabillaud

(91 votes) , (42) , (2822)
Plat moyen 50 min 523 kcal
Ingrédients: 600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes 3 gousses d'ail hachées 40 cl de lait 25 cl de crème liquide Herbes de Provence 750 g de pommes d...
Recette Brandade de morue toute simple

Brandade de morue toute simple

(73 votes) , (24) , (2887)
Plat facile 40 min 488 kcal
Ingrédients: 200 g de morue salée 250 g de pommes de terre 1 gousse d'ail 2 c. à soupe de crème fraîche liquide 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de ...
Recette Brandade de poisson

Brandade de poisson

(28 votes) , (7) , (863)
Plat facile 20 min 401 kcal
Ingrédients: 2 filets de poissons blancs pommes de terre ail huile d'olive cube de bouillon de légumes gruyère...
Recette Brandade de morue

Brandade de morue

(21 votes) , (4) , (733)
Plat moyen 40 min 313 kcal
Ingrédients: 500g de morue 500g de pommes de terre 20cl de lait huile d'olive...
Recette Brandade de morue comme au Portugal

Brandade de morue comme au Portugal

(17 votes) , (5) , (1712)
Plat facile 45 min 331 kcal
Ingrédients: 400 grammes de morue 2 feuilles de laurier 800 grammes de pommes de terre 1 petit bouquet de persil 2 gousses d'ail jus d'1/2 citron 1 dl de crè...
La morue: comment la cuisiner?

La morue: comment la cuisiner?

(47 votes) , (15 commentaires)

La morue est un aliment de choix pour une cuisine équilibrée et savoureuse. Grâce à cet article Ptitchef, la cuisiner deviendra un jeu d'enfant!

Recette Brandade de morue et brandade parmentière

Brandade de morue et brandade parmentière

(17 votes) , (2) , (683)
Plat facile 8 heures 35 min
Ingrédients: Pour la brandade de morue : 300g de morue salée 3 cas huile d'olive 20cl de lait entier sel poivre du moulin Pour la brandade Parmentière : b...
Recette Brandade de lieu noir aux pommes de terre

Brandade de lieu noir aux pommes de terre

(14 votes) , (3) , (809)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à purée 400 g de filet de lieu noir ail semoule sel et poivre (très peu) persil, ciboulette 1/2 l de lait 1/2 écrémé parmesan...
Recette Tapas - roulés de brandade aux herbes

Tapas - roulés de brandade aux herbes

(5 votes) , (1) , (304)
Apéritif facile 8 min 10 min
Ingrédients: 12 feuilles de brick 1 blanc d’oeuf 250 g de brandade de morue 3 cuillères à soupe de ciboulette et persil hachés (facultatif) 1 cuillère à café de t...
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Menu du jour

Recette Brandade de maquereaux

Brandade de maquereaux

(4 votes) , (43)
Plat facile 30 min 10 min
Ingrédients: 4 à 6 maquereaux suivant la taille 1 tablette de court-bouillon 500 g de pommes de terre 2 belles gousses d'ail 2 cuillerées de crème fraîche hui...
Recette Toasts à la brandade de morue

Toasts à la brandade de morue

(3 votes) , (12)
Apéritif facile 15 min 7 min
Ingrédients: 6 tranches de pain fait à la Map 1 boite de brandade de morue 100 g de gruyère râpé Piment d'Espelette Figues fraîches 1 melon fraises...
Vite un repas de famille pour partager ces recettes!

Vite un repas de famille pour partager ces recettes!

(10 votes) , (4 commentaires)

Cuisiner pour soit ou pour deux, on sait faire. Mais lorsqu'il s'agit de préparer à manger pour une famille nombreuse sans y laisser son porte-monnaie, là c'est une autre histoire! Heureusement, tout un tas de plats faciles et peu chers existent et c'est ce qu'on...

Recette Brandade de Morue avec Purée de Pommes de Terre

Brandade de Morue avec Purée de Pommes de Terre

(3 votes) , (96)
Plat Difficile 4 h 30 m 349 kcal
Ingrédients: 500 g de filets de morue désalés 500 g de pomme de terre 4 gousses d'ail 1 oignon 2 cubes de persil huile d'olive Beurre Lait...
Recette Brandade au pesto de roquette

Brandade au pesto de roquette

(1 vote) , (10)
Plat moyen 1 h 10 m 1181 kcal
Ingrédients: 600g de courgettes 500g de filet de poisson blanc frais 700g de pommes de terre 80g de pignons de pins 80g de roquette 50g de parmesan 1 gousse...
Recette Feuilletés de poisson façon brandade

Feuilletés de poisson façon brandade

(1 vote) , (20)
Entrée facile 25 min 30 min
Ingrédients: 2 pâtes feuilletées toutes prêtes les filets de 2 poissons de mer environ 10 cl d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre ma...
Recette Palmiers à la brandade et aux tomates séchées

Palmiers à la brandade et aux tomates séchées

(1 vote) , (5)
Autre facile 20 min 15 min
Ingrédients: pâte feuilletée de brandade de morue de tomates séchées à l'huile...
Recette Tapas de Tortilla aux poivrons et piquillos à la brandade

Tapas de Tortilla aux poivrons et piquillos à la brandade

(1 vote) , (21)
Apéritif facile 5 min 40 min
Ingrédients: 6 oeufs 3 pomme de terre cuites 2 poivrons 1 gousse d'ail Sel poivre Huile d'olive...
Recette Brandade de morue aux agrumes

Brandade de morue aux agrumes

(1 vote) , (31)
Plat facile 2 days 1 h 15 min
Ingrédients: 900 grammes de morue salée 900 grammes de pommes de terre à purée 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 verre 1/2 de lait (environ) po...
Recette Brandade de Colin

Brandade de Colin

(34 votes) , (11) , (2815)
Plat facile 35 min 326 kcal
Ingrédients: 400g de colin 400g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 litre de court-bouillon 1/2 verre de lait sel et po...
Recette Tarte a la brandade de morue et aux tomates

Tarte a la brandade de morue et aux tomates

(5 votes) , (9)
Dessert moyen 15 min 30 min
Ingrédients: un pot de brandade de morue 2 oeufs 20 cl de crème Une pâte brisée des tomates cerises...
Recette Poivrons farcis à la brandade de morue

Poivrons farcis à la brandade de morue

(2 votes) , (5)
Apéritif moyen 15 min 25 min
Ingrédients: 2 poivrons rouges 1 boîte de brandade de morue 1 gousse d'ail 1 échalote 1 pincée de paprika chapelure...
Recette Poivrons grillés farcis à la brandade

Poivrons grillés farcis à la brandade

(2 votes) , (12)
Entrée facile 25 min 276 kcal
Ingrédients: 4 poivrons rouges 800 g de brandade de morue Poivre Coriandre fraiche...
Recette Calamars farcis à la brandade de nîmes, dégradé de tomates

Calamars farcis à la brandade de nîmes, dégradé de tomates

(2 votes) , (7)
Plat facile 10 min 40 min
Ingrédients: un sachet de calamars brandade huile 1 oignon une boîte de purée de tomates quelques pincées de fumet de poisson des branches de fenouil saler, poivr...
Recette Mini-bouchées express à la brandade de morue et ciboulette

Mini-bouchées express à la brandade de morue et ciboulette

(1 vote) , (26)
Apéritif moyen 15 min 15 min
Ingrédients: 180 g de Brandade de Morue 1 cuillère à soupe de maïzena 1 oeuf + 1 jaune 1 cuillère à soupe de lait 1/2 bouquet de ciboulette Sel, poivre du mouli...
Recette Brandade de julienne au curry et à la muscade

Brandade de julienne au curry et à la muscade

(2 votes) , (8)
Plat facile 15 min 55 min
Ingrédients: 300 g de filet de julienne 3 pommes de terre 4 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 verre de lait de vache sel poivre muscade ½ cuillè...
Recette Brandade de poisson pané

Brandade de poisson pané

(1 vote) , (1) , (3)
Entrée moyen 15 min 10 min
Ingrédients: 1 sachet de purée 1 oignon 4 pavés de cabillaud panés gruyère râpé...


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