Brandade 68 recettes

La brandade est une spécialité originaire de Nîmes, fabriquée à base d´huile d´olive et de morue. On en trouve des variantes avec du jus de citron, du persil ou d´autres herbes ou encore de l´ail, voire même des pommes de terre. Il existe également des variantes géographiques, à commencer par la brandade parisienne, sous forme de purée de pommes de terre et de morue gratinée, ou par celle de Minorque, qui comporte de l´artichaut. La recette traditionnelle se déguste sur du pain, en tartine.

Recette Brandade de cabillaud

Brandade de cabillaud

(78 votes), (34)
Platmoyen30 min20 min
Ingrédients: 600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes 3 gousses d'ail hachées 40 cl de lait + 25 cl de crème liquide Herbes de Provence 750 g de pommes ...
Cabillaud   Pomme de terre   Ciboulette   
Recette Brandade de poisson

Brandade de poisson

(28 votes), (7)
Platfacile401 kcal20 min
Ingrédients: - 2 filets de poissons blancs - pommes de terre - ail - huile d'olive - cube de bouillon de légumes - gruyère...
Poisson   Légumes   Pomme de terre   Gruyère   
Recette Pizza à la brandade de morue

Pizza à la brandade de morue

(25 votes), (4)
Entréemoyen672 kcal1 h, 15 m
Ingrédients: Pate à pizza Crème fraîche épaisse 200 g verre de brandade de morue (Coudène) 100 g de gruyère...
Pizza   Morue   Gruyère   
Recette Brandade de colin

Brandade de colin

(25 votes), (6)
Platfacile326 kcal35 min
Ingrédients: - 400g de colin - 400g de pommes de terre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 1 litre de court-bouillon - 1/2 verre de lait...
Colin   Pomme de terre   
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Recette Brandade de morue toute simple

Brandade de morue toute simple

(24 votes), (7)
Entréefacile488 kcal40 min
Ingrédients: - 200 g de morue salée - 250 g de pommes de terre - 1 gousse d'ail - 2 c. à soupe de crème fraîche liquide - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. ...
Morue   Pomme de terre   
La morue : comment la cuisiner ?

La morue : comment la cuisiner ?

(45 votes), (13 commentaires)

La morue est un aliment de choix pour une cuisine équilibrée et savoureuse. Grâce à cet article Ptitchef, la cuisiner deviendra un jeu d'enfant !

Recette Brandade de morue

Brandade de morue

(19 votes), (3)
Platmoyen313 kcal40 min
Ingrédients: 500g de morue 500g de pommes de terre 20cl de lait huile d'olive...
Morue   Pomme de terre   
Recette Brandade de morue et brandade parmentière

Brandade de morue et brandade parmentière

(16 votes), (1)
Platfacile8 heures35 min
Ingrédients: Pour la brandade de morue : 300g de morue salée 3 cas huile d'olive 20cl de lait entier sel poivre du moulin Pour la brandade Parmentière : b...
Facile   Morue   Pomme de terre   
Recette Tapas - roulés de brandade aux herbes

Tapas - roulés de brandade aux herbes

(4 votes), (1)
Apéritiffacile8 min10 min
Ingrédients: - 12 feuilles de brick - 1 blanc d’oeuf - 250 g de brandade de morue - 3 cuillères à soupe de ciboulette et persil hachés (facultatif) - 1 cuillère à ...
Roulé   Tapas   Verrine   Morue   Ciboulette   
Recette Tomates cerises à la brandade de morue

Tomates cerises à la brandade de morue

(3 votes)
Autremoyen59 kcal15 min
Ingrédients: 200g de Brandade de morue Coudène Tomates cerises Basilic...
Morue   Tomate cerise   
Recette Omelette à la brandade de morue

Omelette à la brandade de morue

(3 votes)
Platmoyen10 min5 min
Ingrédients: 8 oeufs 1 verre 200g de brandade de morue Coudène Sel, poivre...
Omelette   Morue   
Recette Brandade de maquereaux

Brandade de maquereaux

(3 votes)
Platfacile30 min10 min
Ingrédients: 4 à 6 maquereaux suivant la taille 1 tablette de court-bouillon 500 g de pommes de terre 2 belles gousses d'ail 2 cuillerées de crème fraîche hui...
Facile   Maquereaux   Pomme de terre   Piment d'Espelette   
Recette Brandade de morue avec purée de pommes de terre

Brandade de morue avec purée de pommes de terre

(2 votes)
PlatDifficile349 kcal4 h, 30 m
Ingrédients: - 500 g de filets de morue désalés - 500 g de pomme de terre - 4 gousses d'ail - 1 oignon - 2 cubes de persil - huile d'olive - Beurre Lait...
Puree   Morue   Pomme de terre   
Recette Croque à la brandade

Croque à la brandade

(1 vote)
Entréemoyen15 min15 min
Ingrédients: 200g verre de brandade de morue Coudène Tranches de pain de mie ou de pain de campagne Gruyère râpé...
Croque monsieur   Morue   Gruyère   
Recette Soufflet à la brandade de morue

Soufflet à la brandade de morue

(1 vote)
Platmoyen30 min25 min
Ingrédients: 200g de Brandade de morue Coudène Sauce béchamel 2 jaunes d’œufs Les blancs montés en neige...
Morue   
Recette Feuilletés de poisson façon brandade

Feuilletés de poisson façon brandade

(1 vote)
Entréefacile25 min30 min
Ingrédients: - 2 pâtes feuilletées toutes prêtes - les filets de 2 poissons de mer - environ 10 cl d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de purée de pommes de te...
Feuilleté   Poisson   Pomme de terre   Pâte feuilletée   
Recette Poivrons grillés farcis à la brandade

Poivrons grillés farcis à la brandade

(1 vote)
Entréefacile276 kcal25 min
Ingrédients: - 4 poivrons rouges - 800 g de brandade de morue - Poivre - Coriandre fraiche...
Facile   Farci   Morue   Poivron   Coriandre   
Recette Tourte à la brandade de morue

Tourte à la brandade de morue

(7 votes), (2)
Entréemoyen10 min35 min
Ingrédients: 200 g de brandade de morue (Coudène) 2 rouleaux de pâte feuilletée Gruyère râpé Huile d'olive 1 oeœuf battu (dorure)...
Tourte   Morue   Pâte feuilletée   Gruyère   
Recette Brandade de lieu noir aux pommes de terre

Brandade de lieu noir aux pommes de terre

(7 votes)
Platfacile10 min15 min
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre à purée - 400 g de filet de lieu noir - ail semoule - sel et poivre (très peu) - persil, ciboulette - 1/2 l de lait 1/2 écré...
Pomme de terre   Parmesan   Semoule   Ciboulette   
Recette Assortiment de verrines à la brandade

Assortiment de verrines à la brandade

(6 votes)
Apéritifmoyen30 min0 min
Ingrédients: Ingrédients 200g de Brandade de morue Coudène 3 oignons 1 poivron rouge 1 boite de tomates concassées 100 g épinards surgelés hachés 2 courgett...
Verrine   Morue   Courgette   Épinard   Poivron   Potiron   Ciboulette   
Recette Flan à la brandade de morue

Flan à la brandade de morue

(5 votes), (2)
Entréemoyen596 kcal1 heure
Ingrédients: 200 g de brandade de morue Coudène 4 œoeufs 50 cl de crème fraîche 1 c à soupe d'aneth (haché) Poivre (1 pincée) Parmesan...
Flan   Morue   Parmesan   
Recette Croustillant de brandade de morue

Croustillant de brandade de morue

(5 votes), (1)
Platmoyen255 kcal30 min
Ingrédients: 400g brandade de morue Coudène 1 pommes de terre 1 oeuf Farine Sel Poivre Ciboulette...
Morue   Pomme de terre   Ciboulette   
Recette Ecrasé de pomme de terre et brandade de morue

Ecrasé de pomme de terre et brandade de morue

(5 votes)
Platfacile15 min30 min
Ingrédients: - 4 pommes de terre - une boîte de brandade de morue - huile d’olive / huile d’olive parfumé à la truffe - 1 gousse d’ail - sel, poivre...
Morue   Pomme de terre   
Recette Tarte a la brandade de morue et aux tomates

Tarte a la brandade de morue et aux tomates

(4 votes)
Dessertmoyen15 min30 min
Ingrédients: - un pot de brandade de morue - 2 oeufs - 20 cl de crème - Une pâte brisée - des tomates cerises...
Tarte   Morue   Tomate cerise   
Recette Poivrons farcis ultra rapide à la brandade de morue

Poivrons farcis ultra rapide à la brandade de morue

(3 votes), (1)
Platmoyen93 kcal50 min
Ingrédients: 200g verre de Brandade de morue Coudène 1 Bocal de poivrons 1 Coulis de Tomate...
Farci   Rapide   Morue   Poivron   
Recette Brandade de morue nîmoise et nîmes en photos

Brandade de morue nîmoise et nîmes en photos

(3 votes)
Platfacile1335 kcal55 min
Ingrédients: - 1 kg de morue salée - 35 cl d’huile d’olive - 25 cl de lait - 2 gousses d’ail - 1 cuillère à soupe de persil haché - sel - poivre Brandade Nîmoise:...
Morue   Pomme de terre   


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